材料tvboxnow.com) [6 n8 x# L$ X" m2 e# E
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料公仔箱論壇( a) Q5 `5 ~* P" o
蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克公仔箱論壇9 I" t1 b' k V; E9 m8 L8 q
8 ]1 M" E0 _5 t糖醋汁tvboxnow.com1 z* N4 m; F; P' f3 }. a$ _$ M
水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升
; A$ J' |" N. s+ z7 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, H% s# y7 I* r4 G
6 r$ R" @$ I" X3 X! M: J5 H做法
: t7 u5 ?- |. _" `- w; W+ S1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。: T) O" [2 c' f; ~% [
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。公仔箱論壇4 f4 S3 O4 n6 b, {
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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" U; S7 k( _+ J: F1 O" d! `4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。tvboxnow.com8 ^3 P) j1 X8 q, a# r' v
# y* n5 y% |6 J% F) Z( y E0 J5 \5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 ; j1 P p' Z; U4 s$ g9 j) M
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( T* u3 o/ N. {5 { x% `貼士
; b' Y4 F4 S" q) D: w( `) `6 R煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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