材料tvb now,tvbnow,bttvb C- d3 N- j2 z& P" z
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬公仔箱論壇% ^ E/ [6 B9 p! e
加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克
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雞胸調味料
2 c8 C/ e& p& f. j1 Y# [9 S% ztvboxnow.com糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙# F! Q; E. ^$ y3 R" j: s! c
O0 N" F: d% p' @公仔箱論壇雞槌調味料公仔箱論壇% s; A) r& {: Y7 m4 V! d
糖/鹽各 1/2茶匙: \; V0 b! b- p+ j1 o
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5 q* N" j* \3 P% q: w. ^( B9 Q9 _. dtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 f4 d! }- \" A2 k9 l5 ?( gtvboxnow.com1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。tvboxnow.com, {3 H$ ?& R" \. t1 H
; p( T' d- w# X+ R. ?" K. R公仔箱論壇2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
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! _' X" [" l0 N& N( g& y5 I3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。公仔箱論壇: t& x9 p% r# h, C
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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' ]9 |$ Y+ p! z公仔箱論壇6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ a, d! D2 v1 P1 g3 M
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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