材料
( c" m, Z; e; b! V9 T, @tvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
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果醬
4 P0 [ R v' ?+ r" P. e" c+ `; Q加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 公仔箱論壇" p4 z/ m. n8 X! M+ @. ~5 \0 g
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雞胸調味料
4 H& W1 j9 ~0 h9 Z6 `% Ftvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙tvboxnow.com& F- m% Z$ ]# Z5 ]( a6 Q
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雞槌調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ u9 _' |/ S6 P
糖/鹽各 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* a: F. D$ ^3 @ A
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做法
& R5 K5 i/ E7 k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。0 _$ x1 j; l% o% R% E
+ W. Q/ H& T6 Ytvboxnow.com2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 v* w8 g1 ]7 l6 L6 ^( y" {
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3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
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4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
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5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
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6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
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發表於 2011-7-28 06:18 AM
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