材料
" B5 e3 O/ ^1 V) e雞絲沙律tvb now,tvbnow,bttvb' V4 v7 d Y: k
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升
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石榴球
3 \ p7 M& M1 Stvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q# _" L( K9 a( C: y& G
/ K2 E1 W6 t, }- G! R! ]9 ?公仔箱論壇金錢雞' o$ N% D$ A1 d5 D0 V: A' b
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克公仔箱論壇$ t6 Z4 g* A% f- U# T( R7 _" \
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汁料
% D, \, v5 c$ B" I加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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, H9 S0 R3 K v+ @$ f8 n. p/ @做法
+ c# L b9 P3 C5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb" y4 I% g' p) H, X- ]1 @
* U+ k' i) O( Atvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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! V# B1 O* X X0 etvb now,tvbnow,bttvb3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。公仔箱論壇7 n8 A! U! f) J0 @ {
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4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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& q) v) C$ w% p2 Xtvboxnow.com6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。* n2 k% J+ e' |) H9 {% m
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7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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