[中式食譜] 焗胡椒蟹

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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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做法
) n% r, ]! D0 D+ @/ l; A' rtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。% W3 M* j$ o; }- h4 Z
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 I# N  n6 Y, P6 @1 j! D' n6 v* `1 }

. f$ z3 N. C- O& e8 a" U公仔箱論壇3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
! V2 `) Y  `0 F! S9 |焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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