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肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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* [# L* c( w3 k- ~$ ltvboxnow.com做法
% h% W0 z% V: Stvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。公仔箱論壇, ~' L3 d" V5 K% I
+ `8 S! | t. H- gtvboxnow.com2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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. @6 H3 o; i5 `- k% p9 N1 f7 l3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。公仔箱論壇$ |3 t0 u; P9 [( [ x: B7 l8 D
6 N2 s/ p# k f- E* ]) b公仔箱論壇. n+ h a- x9 \; N1 D2 P1 l
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb% k& B$ _: u4 d/ @5 l, ?
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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