[中式食譜] 自製叉燒

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材料：公仔箱論壇6 B5 c* G! n& k7 _1 P( s
脢頭肉 1千克公仔箱論壇+ C: a7 g7 V! C9 E6 K+ x. ~
玫瑰露 2茶匙公仔箱論壇8 a- ]7 S' P2 D# p
鹽 1湯匙
0 N% J5 ?* u( n% ]tvboxnow.com麵豉 2湯匙
5 ?* U% W+ m; k8 j! rtvboxnow.com青葱 40克tvboxnow.com5 f* G: ?4 z1 m8 b0 O2 N
蜜糖 1湯匙
1 T* c! w6 H  s6 N% ?( P0 w麥芽糖 2湯匙公仔箱論壇' ?/ |7 B7 Y. a- p7 y" b4 L/ T2 C

' u! M* a5 @7 s1 x( z6 ]tvb now,tvbnow,bttvbSteps：
) K0 X  f. m; J1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。tvb now,tvbnow,bttvb& \3 Z9 M8 M: J3 U2 b& c

- T% }8 a+ G! J- n# J; a% C. O; c2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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: D7 U  Y( a6 @; R3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 G( d* @' p: b2 S7 |5 Y

1 ]5 @) D7 L; C% f- z2 itvboxnow.com4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' O- v2 ], j0 t4 ~/ j) W
5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
! r* L. `- V- n& s9 q* ztvb now,tvbnow,bttvb6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。公仔箱論壇$ q: b8 i+ B2 F" d2 G