材料
. D7 w- q% H, rtvb now,tvbnow,bttvb"00"麪粉（最纖幼）/高筋麪粉各 1公斤、糖/鹽/ Mozzarella薄餅芝士各 30克、酵母 50克、水 900毫升、初榨橄欖油 160毫升、 Buffalo Mozzarella芝士球 6個、羅勒葉 8塊、羅勒番茄醬（薄餅用） 30毫升
1 \- Y, D6 F4 Otvb now,tvbnow,bttvb0 h" P2 m; B- _. K( }, s
公仔箱論壇0 j: h2 g! x3 ^3 N+ j
做法
0 u9 @! L4 F* g jtvb now,tvbnow,bttvb1.將"00"麪粉、高筋麪粉、糖、酵母、水、鹽和初榨橄欖油拌勻，搓成光滑粉糰，用保鮮紙包好，待發酵 2小時至脹大 1倍。tvboxnow.com' B$ `2 ~$ _0 n. H+ n: P
tvb now,tvbnow,bttvb) _, j, u' m2 _3 U& `" a
2.將麪糰壓扁碾成圓片，記着不要壓得太薄，免把麪糰內空氣全數壓走，令餅身實淨不脆。tvboxnow.com2 {) `- K# H ]% I( b
# C# R- n, l- L; N7 ztvboxnow.com3.在薄餅底塗上番茄醬，放上 Buffalo Mozzarella芝士球、 Mozzarella薄餅芝士，以 275℃柴木爐烤 3至 4分鐘，取出再放羅勒葉即成。 $ g2 B- C) p: ^: s: H8 W
' p/ k1 m' Q' i4 G! v2 z
* K$ ~1 h+ B+ G7 M貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 M9 s1 ^' P' ^
若用家庭式焗爐，烤焗溫度同樣為 275℃，但因為家庭式焗爐烤盤和爐身不似柴火爐存熱，焗的時間要加一倍至 6至 8分鐘。4 ^3 {6 g0 c, A9 A* Y: H
|
發表於 2011-8-2 06:08 AM
| 