[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

zactlion1899

原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量: o: h1 V. ], `' @/ T
* k3 Y( m, h1 N+ \7 v7 T9 P' M
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb  U& C/ D* p. {" ~# R  K1 A

" k. V, Y& Z2 T" b      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
6 w* X* I0 d6 a
' p+ n; W2 L8 k3 ^" ytvboxnow.com　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3 N- ^% e, z5 k8 Q; s公仔箱論壇
$ c6 j2 R, x- n4 ~" X　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。公仔箱論壇9 y' A: c( w, h- V" t
tvb now,tvbnow,bttvb  a; R2 n5 c1 ]* M4 v  K& h
　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。