休漁開齋宴

garick

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1 M/ d, b% G9 Q# D/ ]) n  `休漁期一過，餓了一段日子海鮮的饕客塞爆了容龍。「靚魚教父」召集桃李，「金牌買手」搭通天地線蒐羅海鮮，二十餘名友好開懷暢啖了一頓「休漁開齋宴」。  ?4 {# R( q1 V2 z4 W$ H
意外之喜是休漁期後「花竹蝦」大豐收，每斤才是百元出頭僅是休漁期前市價的三成左右——不過本文見報之日市價可能已經逐漸重拾升軌了。% I* L' l% M/ o( M0 f/ [% X  Y
「花竹蝦」分作生抽煎與芝士焗，預訂了容龍獨步名菜煙鯧魚之外，臨時又加了真真正正慢火乾煎的大鷹鯧。公仔箱論壇) Y3 r; j" M7 o" L" q. P: x
個人認為，容龍的煙鯧魚，環顧此時此地大小中西食肆可謂無出其右，道理很簡單，難得有人願為三幾百元一個菜肯那麼用心去做。公仔箱論壇% T5 K( `/ K( r. p# T1 m
要想吃合乎理想的煙鯧魚宜預訂，因為經過隔夜吊乾的工序風味更上一層樓。投放這麼多時間不厭其煩炮製出來的雋品又豈是但靠塗「煙水」以假亂真的大路貨可比？
. |4 m6 n! c' I( c% @這晚初嘗重凡十斤東邊海域野生「花鬼斑」滋味。據漁民說乃是青斑中的魚王，肉質更爽滑、魚味更豐厚。
  ]1 c7 k2 O% `! O- n$ etvboxnow.com起肉炒球、乾燒頭腩骨，「雙喜臨門」一魚兩味並皆佳妙。tvboxnow.com8 `. N3 f; U! ~8 w; ]1 I
容龍的「乾燒」有別於一般「紅燒」，芡汁緊裹每件魚塊，碟底乾淨利落，絕無油汁淋漓，肥膩可厭的流弊。tvb now,tvbnow,bttvb% U3 K+ {# s* }; n* v2 `
最教人擊節讚賞的是斑腩骨件件入口香酥，滋味豐厚，肉質爽滑，忒是難得佳作。