材料公仔箱論壇3 c$ |% S& |( ^3 A* _
花蝦（ 3両） 2隻3 V1 m/ s4 j6 K0 E8 y! E
J) Y4 D' e( ^$ E5 rtvboxnow.com蝦頭配料tvboxnow.com' f" a* o I& n, @3 a8 G- X
蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# k2 j7 S7 z8 I# O0 {
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+ V, t! r' h) t) Wtvboxnow.com做法公仔箱論壇. }7 t; |4 B& S' D2 {+ @+ o0 }
1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。
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& A- x5 }. }1 `: _" A2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。tvb now,tvbnow,bttvb7 P. g* n% i! ?, G- u) o
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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/ A2 M& z8 e# A, stvb now,tvbnow,bttvb5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! h# q2 x* h/ ~3 `# M: f
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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