材料
7 p' m1 a. t/ A" f D$ `鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法
" w" A0 D! ]; y8 u* i& @: Y公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。公仔箱論壇; f) k c: }% f; ]) [* b; B
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。公仔箱論壇, X; m% U; J G% `: x! c
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4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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% G7 [$ J9 q; A5 F0 dtvb now,tvbnow,bttvb5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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貼士
7 N, S( M+ y6 k5 i公仔箱論壇沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 tvb now,tvbnow,bttvb ?+ E/ `" q& u; t
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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