材料公仔箱論壇7 i) p3 L+ y( b3 ^! |3 v
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
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調味料
+ U: L0 T0 L$ v- o鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量$ w3 a# T! b/ y' W& ~7 I6 u: V, f; J' o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" |+ t$ ]' @& L+ q& V- v
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q* o8 z' `4 }1 F. v) c0 `! s
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。) E6 M+ P. w! k& w
$ i) E% K# t7 E; b& Z5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。; q! l3 I. }" C: [6 o# X0 o; A2 f W
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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