材料
Q' _) W+ Z" O! W& B6 Ztvb now,tvbnow,bttvb松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
$ U; p h. N6 u E9 Q' A# S( ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ f7 e+ t7 ~1 l8 ` R
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r$ b+ G4 O0 u1 y
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvboxnow.com1 o0 \' Q" p7 S* Q' l
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做法
* f( ~6 q) F0 `; x% U: Q7 ^3 a1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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) s9 {6 t, e1 l/ Q9 \( ? x2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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, t( \' D6 G& z) ^, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。* X1 @3 f" ?1 o* w' h0 ]4 Q& u$ M
( c+ w( h* p. ^7 v( X3 v8 a; d9 d$ A4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvboxnow.com$ m& U/ ~3 y: G3 J
( q( M8 h2 A% Y. Q U5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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$ W% E7 a5 D6 Q9 o& U' h貼士
# L" N: f$ `. ^: k1 V# G; Ltvb now,tvbnow,bttvb想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。4 t0 T# `% L* I; {* K+ H; J/ r
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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