材料! k9 s% }7 _3 I) w' _0 T# b
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, K3 p7 ~+ E, @/ o1 ^& s
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調味料tvboxnow.com* W2 \) P$ P$ }$ |
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法
% ]+ o3 ?; b0 N P- W- ^. C公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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$ y: B- @7 y& Mtvboxnow.com4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。' H$ ], N% L0 [
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 p7 @. V; T
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4 @% I- E! y$ e# g B' {4 D公仔箱論壇想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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