材料tvboxnow.com* f3 b* v1 u4 d
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
* a2 E) Z( E5 _% s3 o& o o鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料- [3 V# A$ s Y7 l+ c7 t, ?3 D- c
鹽 1/2茶匙
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8 d8 r: A# o8 e1 W* ?5 S6 E7 z% n上湯芡汁
; e6 B. P q0 z8 D' P. Btvboxnow.com上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量' I7 m- m- O0 P& g2 ]4 K- K
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' C! j, O9 @. B+ U, E/ R( a1 q# ktvb now,tvbnow,bttvb做法
- z2 ^# z; c/ ~& t: G R0 L. g公仔箱論壇1.煲滾水，下帶子汆水備用。3 E4 e1 g+ l: M- V# f9 J
2 L/ ^& \) V% H! Xtvboxnow.com2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。3 h- l' y o3 ^7 E
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb' _/ v9 o6 L6 p( x
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。tvboxnow.com4 e) t! l9 b4 \+ O: M5 P
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。tvb now,tvbnow,bttvb k8 Q' u% J) n7 ~2 Q
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% g# S, M/ \/ b
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貼士
% o3 S) N) p, m蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。tvboxnow.com6 m# [8 f" {" j& E) N1 e
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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