材料tvboxnow.com1 y# T- c/ f' W7 y$ t- R
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克公仔箱論壇# k( b: q- @7 w
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蛋白調味料
! f' L3 `% ?, N2 utvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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羊肚菌調味料
$ I1 G3 E! a8 n% ?; D鹽 1/2茶匙tvboxnow.com% ~4 A2 d6 k- N L
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上湯芡汁
% ?# x5 `- s s, _7 I上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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& X- G* ~+ z% t, H( P0 Atvboxnow.com做法5 S1 X8 W2 ~ G
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。) ~9 b) T9 n" y
: Y% h& t" z7 G+ _5 I! \tvb now,tvbnow,bttvb3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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% ?& U+ m, d# x( r t( z; A7 y2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇) j8 a5 M1 f& v7 C x
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。公仔箱論壇# H5 p: q: v7 G: o! F, @
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。9 R, {7 G5 b" U$ z# O N: V9 I$ b
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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