材料tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 X7 ?0 i3 s0 w3 G. u1 k
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料tvboxnow.com: P9 J) N. s! z& R/ j {
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙- Q+ \* K) \) e$ M
: a5 N4 g4 T0 ? Q5 i' R. ]公仔箱論壇羊肚菌調味料
" L8 S$ w! i9 l鹽 1/2茶匙
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6 G! j: M. `$ s$ s8 x, v7 a6 Rtvboxnow.com上湯芡汁公仔箱論壇8 l1 @7 Z4 w, V
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇2 N9 x8 a4 k# T
1.煲滾水，下帶子汆水備用。( U% k0 X& b) H9 P, W5 p2 t E
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' `/ p1 R' ^" ]/ \
* E7 l, r3 T2 n \$ j0 |tvboxnow.com4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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% u2 j3 `- F; H; E; ]6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 E3 c3 s8 j1 C; W7 X
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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