材料
# B! J$ A2 ]" F4 U" S蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 S) u& _1 b' @2 B
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蛋白調味料公仔箱論壇0 L! m5 z) c* p; \3 W; d [
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @* P' F( V4 \! S+ L
8 B5 C4 i8 N! j" L- V2 \羊肚菌調味料
, X3 P- e- } Y( s' N5 ~鹽 1/2茶匙
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上湯芡汁# B4 v6 A& r/ q
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- |3 f* {* [: T9 s- R: A
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做法
" G Z7 l9 \* {0 ctvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5 a9 s" B- W0 y1 u
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。* l0 s( S7 e* Q6 Q) L6 Q
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。公仔箱論壇6 M, k9 M$ F) `+ c
! K: n2 r8 |0 n) i: F4 T0 z( ktvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。/ M/ N! l1 P, z& B+ U9 b; ~
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。& m7 {+ F" s& M: j" B
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貼士
$ c+ `0 D( x t. z$ |tvboxnow.com蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 Y+ u7 L( ]; V
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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