材料公仔箱論壇8 h/ c" _& z, T, O3 [( W
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升0 I! B9 d8 i9 [ [2 q
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 L" N- m/ E b9 A, J
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 O1 q n# B E6 U, D
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調味料8 n" L$ ]5 }: V% M" x7 d
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升- `1 y/ N; T- U
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做法tvboxnow.com+ i& R8 Q' j' I7 Z& K- K# v) ?/ }
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。, a6 E$ P3 {7 a- v
( x: S5 c9 Z% e8 X! R3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。- {+ ^2 j/ w" k, a& a0 y
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4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。! y$ i' E& O2 u* C
D4 f- T t! R7 w% \- b7 }& i6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 1 n8 d; p( B' P3 }/ q6 _
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想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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