材料0 N# D/ y) s% r9 ]
龍躉腩 8件、姬松茸 60克、火腩（切 6件） 80克、北菇（切片） 2隻、炸蒜子 6粒、蒜茸少許、葱段 70克、麪醬 1湯匙、上湯 250毫升4 j7 q' H( F; ^) [
+ U$ r0 G" ^, b# F: ytvb now,tvbnow,bttvb醃料% d3 k4 x6 J+ E$ I* s3 D
麻油/胡椒粉各少許、雞粉/鹽/糖各 1/4茶匙、生粉適量
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調味料
3 U! l$ ^1 f$ i, m Mtvboxnow.com蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、老抽/生粉水各適量、上湯 125毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 T) q+ a% ?9 i
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做法9 R: l+ K4 p& F+ g! Q0 |
1.姬松茸加入上湯，以大火蒸 10分鐘備用。
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2.龍躉腩加入雞粉、鹽、糖、胡椒粉、麻油拌勻後，下生粉拌勻。
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! y, C1 o6 ~# jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 250℃，下龍躉腩炸至表面金黃，盛起瀝油。公仔箱論壇+ W4 K8 N/ i( |0 u+ ?
) ? p5 V) x2 B! ~' m" ]7 Htvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下火腩、北菇、炸蒜子汆水備用。
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5 x) f8 C- f8 `7 t7 etvboxnow.com5.葱段下油鑊煎香備用。另爆香蒜茸，下上湯、蠔油、糖、雞粉、老抽、麪醬、姬松茸、已汆水的材料、龍躉腩煮至略收水後，以生粉水埋芡。
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6.葱段放入已燒紅的砂煲上，放入龍躉腩便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r1 M( [! o. `/ H. f# U
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貼士
% t( Q, _, u6 Vtvboxnow.com想經濟一點的話，可用急凍龍脷柳或桂花魚，效果也不俗。! D" j8 z1 K; b8 i
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發表於 2011-8-17 06:09 AM
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