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紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻公仔箱論壇- J9 R+ Z% ]8 V: ?( _, W
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鹽/雞粉各 1/3茶匙( N0 E1 W A. f h4 w; y+ o
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1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。: H; H: n4 Z; y9 @5 U2 L. h
, C# F4 @9 j6 qtvboxnow.com2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。tvboxnow.com" v4 Z; r* F; q, }9 p Y
2 S/ }7 X6 K- b' }- W4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。3 ^/ P3 i9 W. {+ v: {7 D
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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