材料
0 L8 l+ q6 f; t6 }6 g公仔箱論壇竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許tvb now,tvbnow,bttvb, U- r: r |, {
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1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。5 Y5 [ D" o, b0 r) `
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。% o* c9 Q: c, F) A* B
. N7 V* W, e/ w. N! l+ n6 k1 A& T) m3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。0 a7 e8 Z& n$ ]; h( E! F4 j
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4 X; A3 v6 y) h2 D* G) ~酒釀不可太早落，否則很易變酸。/ E( Y( m+ Z! ^7 r1 W& r
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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