材料
: m! [( H( q; R% I! q. H5 q高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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6 R: n! n a% _3 z. K# C1 N餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 X" {' ^6 G" U9 ^, o' Z b1 I9 d
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許- ~# O: V( l; n) h/ g9 E# w+ w
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1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。公仔箱論壇 o! k2 o3 }& \0 x5 d
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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