[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料: j' n" @6 j; v9 V3 i0 |
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升$ \, E4 L, b, |% B" @
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餡料tvboxnow.com  r* K" r$ A! ~, n4 T4 O
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法tvboxnow.com* R; o7 @( g$ x7 D# X, v, ~, V6 i
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。tvboxnow.com+ J9 L; |' q5 x4 b% Q+ J  ]
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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* T2 V& Z9 x/ x% a( A公仔箱論壇貼士
9 O. v$ K) m! F+ r- vtvb now,tvbnow,bttvb用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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