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高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升/ e' [1 o( R5 c/ f3 i+ v
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餡料
/ K0 B- L2 p5 f- W( T$ y: J: P2 |公仔箱論壇五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許2 V' w% a) K* v4 c: C- T/ C" }+ h
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" o6 L. g$ d: D4 ?: v2 a' l R6 v% ltvboxnow.com1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。" Q& P0 C; H* @
1 ` d* {& W6 m2 {2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvboxnow.com, \; |. h! b' `+ I# g
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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, q* d, s3 M3 }7 f% v2 f+ C4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l. [5 I. L- }1 p
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貼士
$ L% o' v8 _! U# Q用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 ; y7 ]0 C+ n. B; u0 F) M
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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