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高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
& x8 \: Y9 P! \: U' s% }5 Etvboxnow.com五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許) T' E8 n- o- x5 l _7 {
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1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。tvboxnow.com* M# A9 O% W/ Z0 h
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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8 N5 L- Y! r$ G! y, gtvb now,tvbnow,bttvb4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb' h( G# i5 z; h$ D: r; o2 X
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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