[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】tvboxnow.com8 O8 {: B# R/ N% \, A- Z
荔枝果泥	133公克 3 L# X% O4 x+ N/ A/ _( ?! F9 ?
細砂糖	67公克tvboxnow.com; m% A  Z4 U+ ]4 E8 ~: a: }
吉利丁片	7公克tvboxnow.com% \) g6 a' y! q9 V; ^, v
白蘭地酒	13公克tvboxnow.com! k5 V6 j4 @0 I1 R& \
動物性鮮奶油	180公克tvboxnow.com# D$ A  E% R& \+ t. Y

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。