在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
+ h0 J( }8 r1 O3 h& M* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ G4 s. i0 p. ~$ h3 g' v4 G6 C1 e
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
# G9 n6 y; j, I5 a4 v: T公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
9 f8 V3 H" x& u~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
9 b. N/ o" D9 z( N* G/ O# W~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。
; d* a* j+ H4 s' _* K5 s# A! m8 L! W4 A9 C把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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6 q: l6 Z0 Q5 d: w* h第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
, W5 v/ v6 L# L1 Ftvboxnow.com~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康& X" {, L, @. Z% f8 q, Z/ ]7 s, w
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
0 D: {" m1 j1 L* Stvboxnow.com~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)* l% {9 _% `, i! g
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# f5 h" Y! }% c' @2 T7 h2 L' I( rtvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。
% C; F+ ^( k" a. ?. e, D~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
6 J. Q4 a7 f P9 l6 Vtvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 & }' E, P$ I5 M D/ y- W7 |
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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