在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇' P+ p; [! S: {. S5 f+ j
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
q. [% a# g) l: i6 |9 d/ y+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 c5 x/ P$ g" j( P. s& Y1 l
, k, x9 G0 T& U, k0 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& h% _' ?9 `4 r$ r' f; _7 ?
第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。tvb now,tvbnow,bttvb5 w% m1 i& \ d
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
, e* i7 t3 p6 Q! s$ L) Y" H8 \8 Ftvb now,tvbnow,bttvb~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
6 u5 q* T0 P9 ]' {: j/ J, d- ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇% ^' \9 ~+ e" z" G
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第二步：捞出风干。
& c7 y& w1 [) j- r8 ~tvb now,tvbnow,bttvb把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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5 ]& g9 U& Y+ \& q6 f- K5 e) c$ w公仔箱論壇第三步：将葡萄捏碎放入容器中。tvboxnow.com! n9 Z% ?* V4 P4 B" |+ s
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康+ i8 c1 d8 X a
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb( H, i/ ]5 h, _* r; q
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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2 K; d/ B) }, A; k: i$ v- ^第四步 ：加封保存 。
' O+ W+ ?, d& D/ _tvboxnow.com~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
8 f5 i. o( R4 _~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 tvb now,tvbnow,bttvb: f/ }0 q9 G4 x4 K8 [
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 |. U+ P" h0 Z
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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