在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% `! p6 d0 ]3 t* B+ e: S' ?# S
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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% B1 Z* [2 q$ k! vtvboxnow.com第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
. K% k+ u+ S0 Z6 o* ?公仔箱論壇~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳公仔箱論壇; c; W2 O- j* p
~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
2 [3 F- W7 i) c- p$ S3 ]$ g~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
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第二步：捞出风干。. w" S P! }6 P. Q" a
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
; y, R a8 O6 b0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvboxnow.com1 d, \$ t( O1 n( ^
2 s6 O9 d: M8 Etvb now,tvbnow,bttvb第三步：将葡萄捏碎放入容器中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 k& J; n1 |7 N, `1 `! W3 n
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康( I* U5 e Z9 c* c9 Q9 N. B; p
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染! D) \3 B Q _( D
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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$ R, |: x6 w* k% G公仔箱論壇第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e- e4 R/ S1 [2 u4 s/ @! f
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
# d" F/ ?& h/ d- g! w~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 & ]7 ~9 I% J1 m/ b4 f
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点! t- b) ` m- o8 c/ k
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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