在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( r/ |* [: U; P. E3 R
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~公仔箱論壇3 q/ T6 A9 w- U. y5 y
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
" V5 c. C2 f! f" d, J' x# ~# qtvb now,tvbnow,bttvb~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
" z, ~; m$ b3 p" {9 g~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药! f0 A% X3 N1 L: w9 S% |' k. B8 a; J0 N
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗
! [4 X3 M/ H( P; gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; P% L- m9 F3 C0 \) H+ E
第二步：捞出风干。
' s* q6 e0 V4 jtvboxnow.com把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
' C1 u; r) X4 B# r0 p公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J2 m/ n0 m5 x) x8 V7 w
. E0 \$ a( }6 ~6 x2 e. P" w第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
: F$ O3 }3 w* N: Y p+ _7 n~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
! R! [0 Q! \5 I公仔箱論壇~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
* M+ o% O: H# j! s& V. o ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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2 Y( @* q4 v# b# s& T% P; k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 E8 g" ], ?" z4 \) _& D+ n. K
第四步 ：加封保存 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% v# t6 f5 H
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵- g6 K! ^7 @9 D4 z
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 7 C0 R' w+ d$ f! x% z s/ i5 S4 A4 E
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点. f+ l& [# I+ q3 I& k0 h6 J
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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