南瓜醬
; Q* F2 \2 O: j# s# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
$ r1 J0 X8 D- _作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
% D' W/ U3 d- Q1 @! R) Dtvb now,tvbnow,bttvb 點心沾醬或油炸類食物沾醬均可公仔箱論壇 R+ T1 m% d! s3 i
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樹子辣醬" n/ q5 S1 A( q, g' t
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvboxnow.com7 l% I/ F* C3 W
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |9 z6 x6 @7 D3 N. v: n
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
; y K/ s) _) G/ p% s9 G( btvboxnow.com材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
# U2 t. x' V! R' j/ Z) C$ u `' x公仔箱論壇作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。tvboxnow.com: L+ g# T/ \0 H3 T' O+ j
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! e1 O* y. C ]$ ]7 V
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豆乳泥辣醬
' U4 `& a- i/ S4 f2 n) E材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙9 {3 W4 X1 N6 }: t- T( { t7 D
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。公仔箱論壇 P* L1 F7 \6 V5 x- O9 o
如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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: Y/ ]/ n1 c: a* P6 Y7 H$ N( Stvboxnow.com昆布醬
2 Q0 w; ~$ J2 Y7 q3 r; ]4 Utvboxnow.com材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許4 w8 `+ l; M+ Z" \. a) ]
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。tvboxnow.com( P' Y7 G! d( E' t9 }1 e0 w3 W
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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蒸魚梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb/ G9 O/ u: D% \4 s$ J
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
' |2 |0 v( {- ^% V0 rtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l9 q6 f8 L6 p) Q+ ^8 k
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvboxnow.com" D" E* J; ~( l
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蘑菇醬
3 g2 r* {, j* m/ ktvboxnow.com材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
1 ?% n+ p- d$ g8 y! C Y! k3 O作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。公仔箱論壇9 W7 s+ S. t' n4 x
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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酪梨醬
- `& Q$ Q0 W6 y% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' I C& h* y- W
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇1 \& D0 z# L/ x/ ^* Y
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。: _. I8 U% y6 S: p9 z0 u
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鵝肉扁沾醬
; ^3 H7 p S# N' H! I* m公仔箱論壇材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }" X) \9 k0 u8 f1 z. J4 l
作法 將所有的材料調勻煮開即可。tvboxnow.com3 c. ]2 G- f; E0 w9 m
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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" X9 m p& w' C6 B( u- g# V! L+ @0 @炸雞塊酸辣醬
) j$ k/ M* p& {tvboxnow.com材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
6 F8 M' t r# s( K% E! J+ Jtvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o! H o$ v" L5 h$ h V& M2 L3 z& e
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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1 \/ a# Q2 ^8 H& d關東煮沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r* P7 _, c6 a# d; Q
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙# }" C1 }' r# E: J9 l
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙
6 K2 f% [$ C9 t' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。* F* i6 ^" l! m; i& @8 N& j( O
甜不辣、油炸物沾醬用。
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糖醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d2 `! v5 o, ^* @7 y! V3 A
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
" L; h& R0 o( q$ @( s6 \/ ftvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
1 C2 e" C, C" m) K! Qtvb now,tvbnow,bttvb 糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E e/ D1 n/ ^ t0 h) O3 l
- _$ |# ?* ?' p: Y2 @公仔箱論壇清蒸螃蟹沙蝦沾醬
$ m( Z, B' ~8 I/ [5 P( g. C- Ctvboxnow.com材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
- a2 |7 ?% J P4 b' I" m+ K$ c4 @作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
( Y f& |% j! z 加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬- B4 U; t# w: N% f# d/ F
# {: m# H1 F, i4 Z桂花醬
. T' Z* D8 d, ?; p3 m1 I材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb, D# [" A; t3 n% F
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇/ X: f6 ]/ N% E
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均. q! v, }, E' H& v: D4 o# M4 C
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日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb V# Q$ O V9 g) l& m. j* x
材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
" Y* i: ^0 R- B/ [6 ~tvboxnow.com作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ ], N: I4 D3 y. @6 g
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
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: p$ N/ T( Z- A8 ?9 l6 Q, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桑椹醋醬公仔箱論壇6 q% G1 f5 x0 `6 b2 T, c2 A
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
) s. r! |5 [9 E" O; _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 與所有材料拌勻即可使用。
) m1 ~" }0 y3 v 作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
0 Z i; v6 A0 z/ ?; Z3 {5 r4 H4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- a5 E$ e4 u! `9 u% l8 A公仔箱論壇炸花枝沾醬
* F9 o- M- D( y: g材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
; L2 u) L* c! ]; @9 x4 U, x作法 把所有材料混合調勻即可。
) Y* Z5 u4 v% o" K+ A 可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬: x) W' W9 j& e& O1 z! D/ x
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蠔油乾麵醬tvb now,tvbnow,bttvb5 G" `# V; J+ p U* l* v4 j* g
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: {' w- Y6 x$ ~: Q& i8 Z) ^( ^
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
/ ^ d0 S- e# w" V' V! ? 用於拌乾麵或水煮青菜。
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2 I5 u+ R( I+ }, v9 C6 ~" [tvb now,tvbnow,bttvb叉燒烤肉醬tvboxnow.com9 M2 d, I' y5 }1 m3 p2 n! w: `- o1 _
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇! n. A: s, r/ J8 G& D' M+ P. T6 M- I; `
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
3 d, l+ f. V+ l* Ctvboxnow.com 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用tvb now,tvbnow,bttvb0 x' d- q( w" W" c
C, Y! H n% m' z" }. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南洋風味烤肉醬1 q4 ~2 t) O5 A* s# e9 `
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙" \0 t5 H( W6 ^
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用
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; B9 Y" W8 C. V) S* t' f' a! w" w8 R. }tvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬公仔箱論壇# g. h2 s7 X j2 W \
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙 D/ T: j2 e; V3 ?+ g
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
9 F. K# r/ R7 o* ~, ? 除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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! w# X) b! @& s泰式酸醋醬
% [3 s5 v4 E5 k* g2 @* dtvboxnow.com材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvboxnow.com4 K- w/ Y+ H u. i7 F9 P# ?" h/ t
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
' m9 F9 w; X0 A0 A 可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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& q2 u' Z3 x+ ~ p9 U貝類海鮮沾醬7 p5 x' {8 R7 B2 g1 H& L v
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb, ?9 @" b0 ~/ S5 }
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
4 E1 W) A/ J8 S9 J1 f* W" [tvboxnow.com材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙6 d% l* L7 C/ [8 l0 w) \5 c
作法 將所有材料混合調勻即可使用。
! n4 L* d% P, {, {, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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紅油抄手醬
' z. R4 X9 g Z" c公仔箱論壇材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)
- r) o' A) z" `. b+ R& E5 @公仔箱論壇作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！0 [ v v, W# b3 T7 h; e+ S
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。( W8 g" ^& z, Q# N3 ~5 n
tvboxnow.com, |. C/ y$ I1 t4 ^* U, z r
, s, m, u2 `6 ~; G. t3 H5 d四川涼麵醬
0 f s. x+ K% y! c) y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 ^& ?2 i* _' c7 d
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
0 l5 g+ O/ Q) _# }7 e/ A% X tvb now,tvbnow,bttvb" C9 i a! o9 z( t
# F) S+ \- y, b" O1 A) h8 T. y/ t公仔箱論壇肉圓、碗粿沾醬: [! y" p8 F: w, R
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
. ]4 B2 Y) R$ E4 U1 J1 @作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。tvb now,tvbnow,bttvb! H% H' e$ _/ ?* {+ F
可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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8 S8 C M$ W6 U) k. q, k7 i0 _; K: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬公仔箱論壇# n) c ~3 P9 J0 @) w
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvboxnow.com2 a7 I7 x8 V! V$ x! I2 G4 M
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
4 ]" f9 f0 D1 a, r9 y2 M8 z7 e1 {公仔箱論壇 生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( l% k0 i' I' H* ~
紅酒磨菇醬公仔箱論壇' [5 l2 `6 S, M/ V6 z
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇! Z% N/ q6 T3 s( x% O6 H
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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: a. t+ m4 A: J) ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c. o ^* G% y7 d- t
韓式燒烤醃肉汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M% }6 L/ W1 x* q
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
+ _5 o: d5 ]# I作法 把所有材料混合均勻即可。
# ?# r9 X3 P- ^) E% k( z+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-9-29 11:49 AM
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發表於 2007-9-29 12:13 PM
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