[中式食譜] 荷葉水鴨湯

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材料% D1 B9 v- A  ^- K  |2 ~& M# J
荷葉半張、水 3公升、陳皮 1角、合掌瓜 100克、水鴨 1隻、瘦肉 50克、生薏米 10克、蓮蓬 1個、金華火腿 15克3 o7 Q  `4 a' |% G, E. F7 g4 V
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( k  D( D) r0 P  l4 v& t
鹽 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, f2 E3 B6 t9 X1 |
1.水鴨斬去嘴、切頸、切去掌後，去尾，一開四。合掌瓜切片。公仔箱論壇5 h. D, a0 y5 q$ V9 ~( ^. K: |

9 N: i: C2 A# N% O; N* N  Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將水鴨放滾水中汆水，下瘦肉，差不多滾起時再放金華火腿，盛起備用。* S7 M4 K$ o. c4 {+ I( I
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3.蓮蓬起出蓮子，蓮蓬與荷葉一併汆水備用。公仔箱論壇, O& k; }2 j( I) y( Y* t4 s4 Y

5 B  A/ K5 ~2 z1 q( S4.煲滾水，下金華火腿、瘦肉、水鴨、陳皮、生薏米、合掌瓜、蓮蓬和荷葉，冚上蓋，滾起後轉細火，煲 1 1/2小時，加入鹽和花雕酒即成。
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