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黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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* z; l9 s! E$ g$ p" H8 B o. I8 J調味料, E+ w1 ?% D( q: N
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料
9 O* g$ z/ t3 U/ \' w9 |' i! M7 b4 v5 g粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法
5 f' R+ V- A0 |) e0 O2 O1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. z- X+ {( R& ^" G2 P
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。" N# U5 l. R+ e- S/ g! H
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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