材料
4 \! w* I, W @+ }/ ~tvboxnow.com荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvboxnow.com4 a v0 @; n- z8 ?$ V" X
# E. o- M. s' M3 ?8 ptvb now,tvbnow,bttvb醃料
! ~* e6 L3 N" a5 n- [1 Itvb now,tvbnow,bttvb生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許
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水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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% F& Q M) |, h2 ?tvboxnow.com做法
5 e* }# q, M: K7 ?tvboxnow.com1.乾葱切片；冬菇切片。tvb now,tvbnow,bttvb- U5 k+ P. o ~* t z& B
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。tvboxnow.com# C- m# P" ]3 [# [8 q4 O* x
A$ E4 m2 {' Q5 ~; c, F8 {tvb now,tvbnow,bttvb4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {: p! I# V" k3 d
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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