材料( G: V+ R2 g& M3 K1 R. O
荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙
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4 a3 X& q9 c& [- H- j! r U( S ltvboxnow.com醃料( N" |/ [; |4 i2 i( Y1 ]+ n
生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb% B, h1 _: \8 {$ M9 x/ }9 y9 A" g
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4 Y K/ V" ] W( y% _7 m2 Y, W做法
% m8 E" l7 F# D公仔箱論壇1.乾葱切片；冬菇切片。
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9 [; t& i! B# M& L, Ytvboxnow.com2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。
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. X9 U: _: V3 H5 E" x3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ O. d* A" i3 O4 f% H' N- H1 J
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。
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6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。
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用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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