材料
. E6 ?6 ^# o; o: h" ]/ A( d荷葉 1張、雞件 1隻、金菇/冬菇/草菇（切半）各 50克、雞髀菇絲 100克、甘笋片 20克、薑絲 10克、乾葱 4粒、黑椒碎 1茶匙 tvboxnow.com8 G! v& w- g( x6 [( E+ J
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醃料
" H- E! E8 q8 @8 F8 \tvb now,tvbnow,bttvb生抽/生粉各 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許 . k" u7 d3 S- a: {
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調味料
: D' e$ D% r7 Q" g水 5湯匙、生抽/花雕酒各 1湯匙、糖/蠔油各 1/2茶匙、生粉水適量
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# Y# [* ]% T$ Y! T0 C' v公仔箱論壇做法) X# }5 U9 Y m
1.乾葱切片；冬菇切片。公仔箱論壇/ `7 V# M, ^+ o9 s( O
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2.雞髀菇、冬菇、草菇放滾水中汆水，盛起備用。tvboxnow.com% d5 W9 Z! Q! V1 D
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3.煲滾水，放入荷葉浸軟底部備用。
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4.雞件加入生抽、糖、胡椒粉、麻油、生粉拌勻醃 15分鐘。" J( i2 q* ~: P: o! g) I
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5.燒熱鑊下油，爆香乾葱、薑絲、黑椒碎、已汆水菇菌、甘笋，金菇略炒，灒水，下生抽、糖、蠔油、花雕酒炒勻後，以生粉水埋芡。. A% e* t5 s/ h2 E% }3 O
5 \* x( h" r! g# K) w- D7 o6.雜菌、雞件放在荷葉上包好，反轉放上碟，以大火隔水蒸約 20分鐘，取出，剪開荷葉即成。 & g, d) L( b: D( @' ]& t
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# l9 g' F C" J) Q* I$ P/ E |公仔箱論壇用荷葉包食物，要用葉底，因葉面有葉綠素會甩色落食物表面，影響賣相。
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發表於 2011-8-22 06:15 AM
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