[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕
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【材　料】) ?- o' a8 s- T# L6 B( T
高筋麵粉	193公克 9 r% u' n, c+ S/ s/ c" r" ttvb now,tvbnow,bttvb
奶油	193公克 ) O4 ~# o2 r" {
糖粉	135公克 % R0 \  Q6 ?6 D$ Z( [
蜂蜜	58公克公仔箱論壇8 Z% k  ]# S! v# }( {" b7 o8 v
乳化劑	6公克 * X4 Z" F- S- N4 }6 E! b+ {( _公仔箱論壇
鹽	4公克; v& A% E: N! d: ]. x2 ~
奶水	19公克/ _6 c4 b& u- R( C. C5 t. I9 n
全蛋	193公克 & w: E6 l0 w8 q4 k, O5 @2 j/ ]+ s3 f
能量粉	100公克公仔箱論壇* K2 L/ X: G+ b. [& S4 ]

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 " I! ^- ~3 K- _, O7 ]+ G  btvboxnow.com

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。. `; d+ N1 n0 G( v! W, Y

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。tvboxnow.com5 Y7 X! U* c4 @% @! A

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個