[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 * `: r  q5 q- ]& z7 T8 k3 W
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 c. x6 i. t5 Q# n* \4 S/ ]5 z
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ s: \8 G6 B) E5 q9 U
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvboxnow.com4 T4 p' J7 V+ h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇7 P. A, q; t& _8 P: K4 S" O
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvboxnow.com- E8 F3 A- }8 z* O3 Y$ p( O
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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黃豆芽飯 - v# C6 G* b7 [0 k
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 2 B! H- a: e4 O  ^6 q! ^, Q5 b- I; _& K

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 4 x7 e  D  `; u. U/ \: n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 K# X, b: T3 O! ^" h8 f$ B
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 $ [7 R: N4 T% m. w

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 9 U* U: o8 k/ M$ Q
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R# n8 F- R/ H3 ?& y5 s  o. o' r
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& {$ ^$ J. o/ ?/ M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 7 E" {" [9 ?; F% E! i
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

鮮香菇飯 ; g0 F: `( F: j$ n# M) l" x
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 - ~. b# V0 K# l" P3 l) I
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做法： $ ?4 p+ V# T4 _! |$ W- ^, C+ O0 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，公仔箱論壇/ w0 e' F# s& k/ P+ y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvboxnow.com  f  U) _/ y) e+ H- {* {
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. {% e; z* S( [, t玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb$ g- B; p6 t; {! \: U' D8 l  \2 k) N# w

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ w0 B) _& h( @6 `: F
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvboxnow.com; T. X3 U/ E- v- K) D
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 J! m5 `% [4 ]% X4 l2 z
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 U. H& T: `; h- ~5 I
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， / p) d3 H7 _- M( C. \* Y( n; p0 U, N. o
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l7 e) i% |3 `
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 ! m- m1 U' |/ X$ c3 v  V6 m2 I: l
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb. k  z9 l  [. W2 {
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇# }4 V8 D2 D2 ]! T4 r
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  l" Q1 M0 b" m& _* f
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 0 M2 I$ S, d: U5 }9 W4 a
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇8 N- t7 \2 S/ B
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5 X* I$ |! ~4 A4 B% S1 E2 L2 M
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B# K8 p- \) V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvboxnow.com4 z/ w) g6 ^+ V3 p

高麗菜飯 tvboxnow.com  m# m6 R& R; E
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇5 _# O/ V4 d7 z( E' o4 `
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvboxnow.com% d* j8 H6 }5 c8 Q0 U" k  E" o# e) {
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可
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韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvboxnow.com% c: @  S3 _+ ~, t3 h7 B

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：公仔箱論壇7 C. {7 P( M9 o* c2 D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 $ n- G  j1 n  l/ @& y& |
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 " {" ~& C& I. ?7 Q' A' X4 Z
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， # d1 z9 X) c6 l2 u3 |( F; t
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇0 \6 t$ f7 w4 A8 E2 a
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

+ s- q$ K: @- ~2 W. mtvboxnow.com西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 - M$ J, A. Y# D/ g/ J5 E. W1 l. A: U

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 y- i* N  [; |

做法：公仔箱論壇4 F& T, J9 z( }0 w) Q# A
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 7 e" i* o0 ^8 V1 l
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) O7 T- y0 G+ l/ X+ x9 L. ?
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvboxnow.com( z% a) |2 m5 Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇- R* U7 w3 Y: [- ]& W) r9 m
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， " [3 T& T* r' S- O0 ^9 J
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

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蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 % y. u* ~8 C) z/ b( n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 9 V) W+ @, N7 c: H# o/ |- Y
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb0 f1 S! m  |6 S4 S* i( l% @& p
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 3 K9 s7 v. F2 G/ W* s8 W
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb! x  \9 J) C. r# d
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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筍香蝦仁飯 . `* p  ^. d8 }8 K

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvboxnow.com# S3 F% \, w* V8 C, A. h& H

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvboxnow.com+ R$ n* @+ I3 P+ c1 {

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇5 d0 O/ p, b8 @$ U2 X0 d& }
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvboxnow.com  M% a0 G2 \( f$ \4 s/ X
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇! _! @/ x! t6 u* ], O
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇3 W/ P1 R4 o0 o- d4 m
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

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茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `* p$ ^$ H: k% S+ @2 H' u

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 , z- p  _1 o& R% V/ P, D* f& H, H( T
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇+ R3 _* ~+ n) d, u

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇' T( U6 M& i0 O" [
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvboxnow.com- i/ c0 o: j; {2 U5 D
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvboxnow.com/ p, E% n/ e, }* a5 F* G. k
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvboxnow.com& n8 l+ f8 i( x5 b! z
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 公仔箱論壇* u' G; h# u  u3 O1 p6 M5 S5 c3 C
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 tvboxnow.com$ B/ w$ R) a/ V
公仔箱論壇: `$ q' j, ]) C) x% M, t; `; K# J2 M3 j
做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 U* d, q5 k. {% F: ?
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 ( q0 S- m; r# ], z# Q; X
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇# H; ^* T4 p% ^
即可食用。

青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇! I. x8 E- D* o: }3 g2 |/ `" y7 x

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 / {0 r6 S7 i9 }6 X( v

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" D) f; Z6 c  Y  a5 l
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# k) X/ y% z7 v
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 / y/ z2 N& g4 Z/ B+ e/ R
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb( q, I# u9 {# D  c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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