黑胡椒醬 tvboxnow.com. r/ U4 ` i8 x) V5 J3 b6 K
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 0 k9 T8 A' j2 }) R4 }7 ^7 \5 m
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
: U3 U4 i8 S7 `+ n4 A- t$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, a/ Z1 _/ t6 Y/ e) x
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
+ p! Z! g5 o! G7 H2 g( a$ Ftvboxnow.com作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 4 A. V# V" N( i8 n, L
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2 e9 m2 j2 i- o3 w1 p紅燴海鮮醬
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
* {. h$ a' j2 U- Q% G* p# I z1 V作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 3 z( N& a+ x* ~! i
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 公仔箱論壇! @4 B1 Y q2 i2 ?5 M
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
' v$ I R Z* Gtvboxnow.com可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
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* W% f* P7 q- l. {8 jB.B.Q.烤肉醬 tvboxnow.com/ S- k T8 ?, x
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 - r5 o- a* E& [! l8 A1 H, H
作法 將所有材料混合調勻即可。
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* Z5 Y/ [8 _1 p; D% ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 W' c. e; e; E4 f
麻醬麵醬
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5 R2 c$ J# C- D8 l8 o( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 + E+ F6 N n2 s7 m( n9 u& [
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 9 l' \' N l: {5 a
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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3 Q) _0 z5 H7 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ v& d9 W- \+ p( d
鹽水雞沾醬 6 K4 p) }: ~- i* u' c* l9 e6 E1 p
* S& u: u X1 _# S. htvboxnow.com材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
; f9 `7 f; p6 u2 }; E" @tvb now,tvbnow,bttvb作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
$ k9 P9 G2 I2 Q2 K1 c$ e. _. n$ K; p公仔箱論壇這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 $ G* F- Q+ e h, u; k8 d7 A* c* u& ]0 Y
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義大利麵醬
7 E, M# e H. J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @" }4 ~+ O. N9 p: v; K" ]0 q材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 ' X4 h% y' Y# s, S0 W
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 公仔箱論壇! ~: o5 G4 n0 \* f: S0 Y1 {, l
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m, G$ ]. L: Y7 q0 r. i
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蕃茄醬 公仔箱論壇1 B) X/ p8 {1 e
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 . Q5 n" d- c I- o" j
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. E7 W- Q' d! P0 A. p. z
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
8 g8 F9 l" L& X7 x# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可用於肉類或蔬菜炒醬 公仔箱論壇2 A1 V; m3 o; o+ L
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. K# E; ~! z j/ {: w. [6 G公仔箱論壇橙汁排骨醬 tvb now,tvbnow,bttvb* [+ }$ f( n; T
( ~0 I# Y$ s# @. i5 qtvb now,tvbnow,bttvb材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 公仔箱論壇, B' O( ?# U8 d* c0 _7 X- Z- }: d
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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5 e" Z& w6 _6 `% V1 X" P廣東油雞淋醬 tvboxnow.com0 |" n4 A5 E% |5 r5 a
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 9 a2 s6 Z( [0 ]4 g" G2 L
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 8 n, L) x( H' N# G
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 : G3 U, I8 n7 ?$ x
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) v, p; g5 K9 L+ V: o @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
5 O/ ~: g9 T6 j4 ^/ [0 O9 gtvboxnow.com作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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