黑胡椒醬
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7 |& I, X# I* c E公仔箱論壇材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 8 P1 @1 h3 R" @
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
) {& A5 i: A* @8 { k+ p P' ~% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) f3 }' {" U( C8 r# Q) S& r) W蒜味茄汁義大利麵醬
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材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 公仔箱論壇; k7 W1 n+ h5 p7 n
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 . m- v8 f) b. _8 X1 |* ?
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紅燴海鮮醬 " B; a& B# u7 z0 g
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材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
% t; a3 p" f h# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 ! S/ V$ T, q& q9 K7 P
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 tvboxnow.com+ ?* t) F [2 q6 x# n8 A
3 c+ F8 ~- \6 d% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許 . V. O- d \) i
作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇: p1 I# U) U4 N* p& w: b
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 7 {7 s; o# A a8 h* v& r
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6 L0 b/ l5 \ d) l6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.B.Q.烤肉醬
J4 g8 v) d% T! v% P材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
+ V8 z( u/ B% P+ O4 otvboxnow.com作法 將所有材料混合調勻即可。 公仔箱論壇0 [! Q0 C6 |; B( @3 L5 L- Q" z9 \6 D
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- E$ L' o6 O% M; ? h: o" t# n. c公仔箱論壇麻醬麵醬
* s! F8 E9 d7 N8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) V& x! t( K
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvboxnow.com' V1 h! c% O: ~) T0 m; U7 I( m
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 5 P5 w6 R( l8 o% {" O( l1 z' o6 K& }2 N7 Y
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 6 n9 {1 V5 t7 J3 u1 y
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) S9 x3 y9 _* P3 J鹽水雞沾醬
5 u5 k4 I% j/ V+ k. _# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b. _4 U: {0 p9 y$ xtvb now,tvbnow,bttvb材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 tvb now,tvbnow,bttvb/ S, l& V& @) }
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
5 [! s( D6 S1 F! S+ _6 Q) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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# U s8 S/ s2 j9 `4 s4 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! {& k9 O. [5 }" w k5 I
義大利麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~- b+ w* H" T9 Q" V+ X
. \5 B6 z. c7 L& m' e" n材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ B0 G( v8 ]5 N4 u
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb& |4 j! W& e* @: E' U+ F/ G. e
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 公仔箱論壇- N9 A! B; z0 t- q
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蕃茄醬 + t% c9 ~+ g4 Q# O, Q
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 tvboxnow.com% R- o: ]2 P9 k5 z, e0 s
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬
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材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 * k9 x& T8 Q% K; L) J1 W- W
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 3 k; V- h7 c: d! r9 d
可用於肉類或蔬菜炒醬
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橙汁排骨醬 - t' u+ }1 \$ m" S) Q- c
. b6 @8 L1 {( I( Y$ g: I公仔箱論壇材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 W0 c* V, m. J
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用 8 t- z) v% z4 o V' e
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! q2 v) {' l) o" ^tvb now,tvbnow,bttvb廣東油雞淋醬 公仔箱論壇! J+ f( s, d) ~( |5 n+ u, w
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
# P8 Z8 j* Z( H4 j8 Z" I- ~6 H公仔箱論壇滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 tvb now,tvbnow,bttvb: D, q* y/ O. m( a- I
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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9 H" u7 S9 L+ J; ^tvb now,tvbnow,bttvb
) T" [& ?5 l$ ?8 Y" O. Utvb now,tvbnow,bttvb含油量較少的沙律醬 tvb now,tvbnow,bttvb# F% ?7 a( Z9 s1 j% S
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: `2 v3 i% ^% j, s. L# a1 R
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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- V/ k; R v; n公仔箱論壇5 g- Q: X1 N2 [1 X/ e$ e# w
此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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