材料
& R! r5 F8 ^. A' ^* K黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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6 I( T; R0 @, R醃料
0 n0 E( J5 N2 O* |7 i& O9 a5 l( p蛋白/粟粉各 1茶匙
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做法* Y; s* a& r$ g3 Q' X
1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- r7 l6 O- l$ L3 A. f9 E' i
) e6 }7 `' H: B e4 ]$ W( G6 ktvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvboxnow.com5 X/ L' w$ ?4 F3 o# i7 l
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5 `( h2 l7 z1 P. E* y* x5 g5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _7 i7 c1 N y2 G. [ w9 S
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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