材料
/ z& D. J$ p: P/ Y4 k公仔箱論壇凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, M7 \* N2 E8 T* L6 O8 P
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做法1 b1 t( H" V' o6 h
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 }0 U. j+ i
( G+ p- b6 c2 \1 m: m0 ^2.松茸汆水，拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 @3 s$ y+ g; i6 v8 x; C
& Q( X' s6 C/ K2 a9 m" [0 z1 z5 j3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。, g) f: d3 M+ [; C/ p
; R' X/ r1 d% a; x' v3 a3 ?7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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' D7 F9 v4 f; I8 {. C砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 1 B7 W: V& |; p ?& V
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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