[中式食譜] 松茸霸王雞

nt1972

材料
, F5 E" o% O% C! M! Ftvboxnow.com凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙* P5 ^! j. @7 r0 Q# _' o7 ^# c

! c) _% L8 ^  g& M: T公仔箱論壇
& V+ T, S1 r$ B% f- X$ [6 y1 x公仔箱論壇做法
+ U2 A7 Y. K2 ^9 |9 o1 x1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
; O9 d* d& l  i4 e. A! }
" g5 r6 F% D0 R7 i3 O+ d; L* M2 a7 ~+ dtvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。" P% h* {2 _) T6 D* t

; n  g3 M% J* A7 r. Z7 Y3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb4 L. L  \& }' {7 e9 k
  M( O+ T9 L4 W3 @4 V
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。tvb now,tvbnow,bttvb' O9 \8 L7 o, e! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n6 `3 m! I, b- a
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。4 G$ K8 i3 E+ _" U' n1 P( w

5 E7 f, n" g/ ktvb now,tvbnow,bttvb: K% G8 k3 `" ^  t( s7 D0 d% J
貼士
1 c( t$ O6 R2 F4 {% g! _7 ~公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。
) A% }+ F, z1 Z! T5 e* |9 T6 Z公仔箱論壇

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !