材料
+ @7 ]' e0 h8 I9 ^/ N, v( c; t' Q澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮
. e/ P) H7 n) m: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇: }! J" |. Z# Q5 J8 A- e
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb. h" O' N: r4 K" y1 N
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克& I1 y/ g# F- ^, G/ K, U8 y) g
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醃料$ _2 v4 {9 J* Y3 q. R
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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其他：生粉少許、葱段適量
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做法: l) M7 x. K' x+ S6 I2 f* A9 d* y
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 m- S7 G& H8 c- t- ~; i
+ `8 {# {5 J/ d+ q/ X$ g公仔箱論壇2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* k2 ^8 `( b4 [$ l$ U
' a6 H" w* C8 A# T' O2 Utvboxnow.com3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
1 d a, N; U* h6 E0 Q/ s7 j {6 b4 Vtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X1 `# D1 m. _$ i2 d( h+ R5 a
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- G6 M: J; T! {. p0 ~0 n) w
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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