材料4 b" x) o; Y) f
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升: x- e) z1 r+ a9 J/ a& H
( {* O5 f) d5 X: J( V8 atvb now,tvbnow,bttvb餃皮. j$ N' s' l/ n6 D) O
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L" q! g8 O# [4 Y+ w
tvb now,tvbnow,bttvb* k5 X! s; ~8 n7 E% C8 B- ?
餡料tvboxnow.com* M: |) H7 c- m
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ d& e5 D8 l
& u0 u) w. x( k7 a: { {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
% \: S8 `3 l" ?9 [ @9 }公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇 p* Q7 ?' y) [0 a
( @: }! B* e. ~: d5 Otvboxnow.com其他：生粉少許、葱段適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V4 n1 V! v& K7 ]
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, E9 [& x6 I. ~ Z2 Q& u做法
8 e: n2 q2 m' u5 C {tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。, |. l. ]0 e& G. }6 t
' S4 h3 _! y g* i) n2 U0 ]. y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。+ P* w8 k# Q: e; M: B
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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6 z1 d7 f) ^1 j4 m5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇. }( D( z0 q) j
6 X; k0 g" v0 o公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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7 h* q- D: [1 y# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
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