材料
; y0 U& m+ d0 [" T' X% otvboxnow.com澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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餃皮
. [' N4 q+ A0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb2 I; M; U+ K; m/ O2 u( p6 d
2 v, `. z) b ^6 C( dtvb now,tvbnow,bttvb餡料
2 k; A" b y% }" x8 L8 I& ?tvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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8 k2 l5 \- ]) Y. g" i& r醃料! B/ V0 R- k$ c. O
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
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) S5 d8 U8 B) ^+ N7 m. P7 [tvboxnow.com其他：生粉少許、葱段適量
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公仔箱論壇) \/ _; q2 I2 c7 V8 _1 @6 k! C' C/ L# o
做法
) ~3 g* y% K" A+ U# b1 ptvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `% [' ^5 S' @# R" y2 P2 F
" V7 w7 \ W2 P* _# I& U; etvboxnow.com2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvboxnow.com* ?1 @3 N7 K* \, M1 n# j$ B
W/ B) l, K6 j3 y; ttvboxnow.com3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvboxnow.com/ d8 ^9 c0 Z( Y8 u1 o3 u+ I# L
- l, h0 \0 g$ ~; m4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
( x$ I& A ^% U$ z' z" m: ~) V6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b: K/ @, A) G ~% W) `; X
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 1 b2 h" z: {4 ^
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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