材料
3 U; H2 T" E7 A, C- ~0 A9 I6 ^tvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升9 ^$ q5 d; N' g9 R
8 u4 U+ f# r$ n- e5 m. K9 E$ W餃皮
( g! n' T M2 Z2 r$ u% i公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvboxnow.com) Y4 X& j' V% E* z
* Z3 T5 T1 k$ V: u/ w( Y" M [餡料0 t" P3 e# C8 f# c& i) ^
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 F/ `0 R6 |" P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [* B( ^1 ]; Q9 B7 v. ~/ U6 m
醃料- A/ I2 k" r1 T
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量tvb now,tvbnow,bttvb) z9 e3 |6 H8 X
6 ~2 g: l2 ~' \5 l6 M6 W& n
其他：生粉少許、葱段適量tvb now,tvbnow,bttvb( R6 {( ^' S! y2 N$ `
) [4 K2 c" P* q1 F$ b
tvboxnow.com7 U/ G+ l& M- I2 }8 N+ a
做法
8 X) r1 W" ]1 T- A4 k0 w, J9 V% r, M1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K* k7 k! x7 B. P0 O3 c" i
h, i; f/ L* P2 N7 ]
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。
7 }" t$ J1 u8 |% g# m9 mtvboxnow.com/ d! R% d' E6 d1 n0 s# O. H
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
e( v4 V/ ^0 i" k' ~7 o% q) P. b; R8 O2 I5 x B7 H. a* `
4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。tvb now,tvbnow,bttvb. V( A7 b9 S$ m2 J) z: ^( m+ p* n" P
7 ^" `) o2 i' T' w
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e# X8 U9 n* F
tvb now,tvbnow,bttvb7 ^. G* X# C9 Z1 s% q/ s$ U0 Q' }7 o% |
|
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 