材料tvboxnow.com( d$ V( S8 e4 B9 R9 x
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
7 I* x' C8 D/ `( y9 |$ a公仔箱論壇
; Y [/ u: I3 G% B9 n; U/ Xtvboxnow.com餃皮
9 {& X m" c) A' p( e& etvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
7 R2 @( i7 k. _1 {% D公仔箱論壇" [# @2 `- h5 M3 L" \( Q
餡料
; O' a$ ~7 h' ]/ w% c- utvb now,tvbnow,bttvb海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
7 `+ `0 q; L- V5 k: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 P/ a( Y8 p6 ]! {. Jtvboxnow.com醃料
; z! V0 r3 {4 |! S鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
0 c* O* r. r4 i2 R( f/ Y% j公仔箱論壇7 r% A; }/ f/ f- Q0 P+ k% n O
其他：生粉少許、葱段適量
" a" E% v9 n9 v& o- L" r
' S4 N" W/ T( R$ f1 c5 k) atvb now,tvbnow,bttvb; C4 L4 D9 K: h5 |. S: L
做法
" E" J# U# v% N; f1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
- i+ D7 ?6 l" ~1 J8 r+ e
6 v+ ^/ _6 q( u' y! v2 M7 W: k/ g2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvboxnow.com% r( q8 u5 G! R- K% Z: T8 ?
3 A+ p2 H- y! P/ k7 ^- q7 ]6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 C r1 K# V o. B5 z' ~8 s/ K" j
! `: [. k: y8 f' X$ O# G公仔箱論壇4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。公仔箱論壇/ S5 ^+ G8 V1 S6 w9 F, a
* V( K4 m; T: `7 `. ltvboxnow.com5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# V; D' Y2 T; S9 [% V
1 C# t, b* c2 y* x+ U |
發表於 2011-8-25 06:16 AM
| 