材料
& Q, I0 S8 q9 B) r! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升tvboxnow.com5 n. G* J1 C2 G( j' @, W% ]
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餃皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) ^/ A5 _5 F) c
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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餡料" H& c5 a x( h2 K
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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J0 @3 X8 m) \' d, k5 z! Htvb now,tvbnow,bttvb醃料tvboxnow.com* [& z. e$ G7 H. ] p% E
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [) w# B5 ^! _$ r$ T
. u$ P, h/ n5 J$ h) C9 W7 p( z( F其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇+ J/ ?9 K: C# P& x( w" y) _
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做法
5 j$ j0 W$ |7 H- o! T- X公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。# d* V, r0 O7 x8 [6 ]
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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n2 R5 |3 `1 c* d3 k! X9 N% l( Vtvb now,tvbnow,bttvb4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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8 N4 F6 K- [% r& n0 @9 d% X5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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