材料
! S& M0 I2 H+ M公仔箱論壇澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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5 @/ Y! @% f! T# b! c! e6 C S餃皮
* Q, A( }( ~( q) O8 X公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。tvb now,tvbnow,bttvb, C, W5 i/ P- B: t4 c
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z% H$ {9 w" k0 r* D0 S
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克2 |5 w% k! y' x- m
- f3 W, @' g8 I$ C4 R' Y" ntvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m V. z0 c* t( e) M
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量$ A" r" O. t- P5 `$ l) _& U8 G
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其他：生粉少許、葱段適量
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1 z- M4 ^% r0 e3 r做法
$ T2 f' n- Q0 g7 m1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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' g- j9 [9 D- H, B2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb G2 M+ J; U( H8 r! q
( i1 U; ? j- a3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R; K9 o$ M3 `, D) P
% A5 d2 w7 F6 o8 P8 M3 Utvboxnow.com4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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$ Q. V( `) ^( y2 f# m* K6 s公仔箱論壇5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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