材料公仔箱論壇) w g* X# F* h3 r% z$ s1 Y
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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) l/ f5 d% d8 Z- e% n& B" V餡料. i9 h, k# Y- _: C2 _ ]
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料
* Z1 ]8 o1 f& A4 c3 k鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他公仔箱論壇% e. D6 k" H2 k6 ~1 D
生粉/紅蘿蔔粒少許公仔箱論壇4 r- U3 P9 ]$ q# U$ U' t) V8 \# h1 P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 m' O- e, u3 @* M
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvboxnow.com- L0 s9 |9 J6 N U
* C5 d7 d$ ~4 t& _* H2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4 g# d" x7 h1 l/ K# k' T公仔箱論壇4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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3 P6 m3 a& `3 ~* e3 r, e0 W. F$ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvboxnow.com" J- F @4 {8 {# N9 f& u- F4 c* X
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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