材料
% g2 d0 B* L- X5 c, _2 a澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升+ P4 n1 }* W5 X+ d
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餡料' k' j1 J8 B6 f" K
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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9 T! [- R* F( a z醃料0 {8 w( r! w7 N! ~8 r6 g% P, u
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
4 ~% \6 H8 t1 |tvb now,tvbnow,bttvb生粉/紅蘿蔔粒少許
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: I4 v7 O' f( Q+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V2 N$ I$ _1 T( T( z
做法tvb now,tvbnow,bttvb( k u# [$ H$ E9 B# j; D Z6 f
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvboxnow.com# u9 `( b( K, w( _; N
. T, _6 u- R/ b% N. x2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。 H% s% H: |$ l t+ ^
! Z; f/ m6 `2 ~" B公仔箱論壇3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
! U2 k0 d2 G3 Gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G0 ~0 a/ Q' x; z9 S
4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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; j0 B2 E% v3 D6 G `. Y; ?( X6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 % L% }& x2 U- \) i' c4 d- U A
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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