材料
# w" j) [7 u0 a( L澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇$ s5 Q9 {* D2 r% C% ^; X% |
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餡料
$ B0 u8 Q; v, |8 F+ V; Ltvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvboxnow.com6 Q! c5 o6 M" ?: n! O) d
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醃料公仔箱論壇! C1 Z9 M: d& D) y3 R" l/ W
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法4 {! X/ F; m, q4 s; d8 c
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvboxnow.com3 g4 r7 A0 N3 O" Z, l- c" P
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }' _7 [+ O) T( W# T& B8 P
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb1 K5 y6 ~7 C1 n. M# [" U
8 L2 d- p: I' X, qtvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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