材料
5 ^* @: i# O& l/ S2 X澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
' a0 v! W2 T# Q# h9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ |7 k2 |$ ?! N& `餡料公仔箱論壇. I2 B2 {/ M- m# _$ ^, I
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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5 A$ V3 {0 {# l+ l: a醃料tvb now,tvbnow,bttvb' ` r; ^- P% m* W7 O
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法" H9 s+ }" I. f1 W7 T
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。3 X1 b9 `4 t3 e4 d5 @" c7 h
6 O- v! [7 c* n1 q4 \2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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$ H9 v5 H3 U: p9 c& M9 Itvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb0 C2 e: c) A9 v/ o
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。) G7 z8 |4 I; v' A8 Z( D M
9 m* ~9 N& `, E h" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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