材料公仔箱論壇7 u0 l2 v& ^! `6 `
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvboxnow.com" X5 K, I/ _8 r( G8 ~0 p) }! p
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餡料
: N5 ?% `+ d/ {% B2 W6 I$ t) J公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克, t* K( t: p2 U
6 S- G2 S! k. s( f5 q; [& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
% u9 w1 ]$ v) G& z, c% [8 a! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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* }# Q- d% ^" d+ P. |4 C) c; Q做法
% H6 ~- @0 w1 h1 M6 M" `) p1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 n8 c% d. O
& |; o G: u0 Y& h" \tvboxnow.com2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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- k6 ^( `0 O! s+ stvboxnow.com3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。% t. t% h2 b: k; C. b" n. x2 o6 T
: F+ m4 [' S0 ?3 Q, O4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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