材料
% t" b% H9 X6 s( W& j( ~8 Stvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升tvboxnow.com% J# w5 k2 ~% Z) ^7 d) }
# c9 f) A$ a: i6 i3 v) F$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
& V3 R" t8 J& L) L5 U; A公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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& R- M4 @/ _6 E) p X( W* z公仔箱論壇醃料/ z4 {4 F @/ M0 g3 `
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
3 c9 c5 Y& v* @5 ?$ f1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。1 l6 H% W& S4 }& s# @1 b
+ M, t9 @4 z I% otvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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5 M3 L3 z2 k) A2 }9 N3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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3 Y2 M! ?2 {' R. x* u+ t4 |2 |' ?: x vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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% ~# W. V2 Y# o1 P' [% t! V5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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