[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
; [2 j6 a6 t( W* B0 |; Jtvboxnow.com澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
$ i! [$ G$ m4 e& Z) K1 [6 l( c- L2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvboxnow.com- N. C2 ?  s# x7 ]* g. M# f
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 A, t3 F0 _6 @% J$ j! q
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvboxnow.com% {* o! `, g( E, c/ z2 p
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做法
5 {% \- j3 s1 h; j+ ^5 p9 d9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
% p- g5 w  D1 Y; n6 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 S& j6 i" e+ `
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。tvboxnow.com" {2 v6 }5 c% G. E' C, U
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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0 {3 I, j4 G5 D4 r7 O' h; h4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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