材料
, D3 _3 ]. _" o- o% [* h澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l* W3 ?( A6 l
4 Q% j' N+ P; Q. h- W" etvboxnow.com餡料
$ j& L# J4 W' |! w4 T$ G8 n+ g' ~tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克tvb now,tvbnow,bttvb2 u# s* {: r' n
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醃料
( v6 V( m: R6 ]8 _% f# m' Z( }7 dtvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 z) K9 `& e
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做法
- K- X: Y! X4 V/ d& j1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; u& w9 ?; ?+ ~( W. ~; T, k3 x
3 @, u; w) |1 \8 E- v2 q3 @tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3 ]6 N' @' t/ q3 a& i. R; X, O5 O3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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