材料
& Q% [" `% C- V3 m, B' e菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
5 y$ d+ d; F9 }4 x公仔箱論壇$ z! u; b+ y& g5 p6 ~3 _; L
餡料tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ G9 c+ O; o* e
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb6 H F( ]/ i0 a7 {3 j6 s8 l$ g
tvboxnow.com8 L4 p" ^9 b4 _5 v+ ?0 Z {
醃料
7 h" e. o. S! \2 V; P公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
" ~+ S, u9 @" [3 Z2 N4 g- a公仔箱論壇
# _" u* A3 C6 V# _. C其餘
# B" L& B9 X& L: U! G生粉/蟹子/蛋白少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g3 Z: I& b7 i' B! Z4 b0 H) f" }$ g
* Y! h1 K+ y# j- x1 Vtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" \9 ] @/ i: @8 i: B; R, A p
做法
$ L0 J9 M, Z" D( Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。tvboxnow.com7 y) Z7 L! }0 V0 W! v( A; C' V
5 L2 g: W. \' e. k( T8 p6 |1 {
2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
8 P; w0 l) X, qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% W5 {" O% d. C8 |( i( I3 q0 ^
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
( }& f% ]3 _# [tvb now,tvbnow,bttvb
9 d& J3 T4 X5 {公仔箱論壇4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
* T' X; o( ^4 |1 K' N5 |tvb now,tvbnow,bttvb
! X2 W$ O6 M' a" N; |# etvb now,tvbnow,bttvb5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
) Y; { d" y& i" n8 ^5 L6 Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 