還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 z; @. C; X- C8 @* ?- e( k7 F! P
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) t, [* q0 {: y/ D3 O, T公仔箱論壇快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ M- b; s6 v- y" R, H" w5 K" Q% X$ j
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！2 }6 n& ?" S+ `3 O: w- Z0 |; @
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秘技一：順向拂打1 z2 q9 ]$ s) e
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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, M) b: C d0 @" G B公仔箱論壇秘技二：慢速打
5 N3 v- y4 s1 B4 c9 A/ y" }tvb now,tvbnow,bttvb電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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6 r$ T' f, M# N7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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( X' o( {, H3 r6 S- _- Ntvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvboxnow.com7 g6 m( k2 j$ }( ~1 _! C) Y
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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2 w5 ?% e+ D# Y; kOcean：我鍾意藍莓芝士杯！tvboxnow.com& Q2 ^& E, n$ H
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvboxnow.com% U# y0 ^0 B& m' Q) P
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& t) n& C# n* c# Ytvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇+ M. j/ T4 {9 Z& x w+ }/ I
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇( a4 i" O- h, T8 }
: t% o7 M3 q8 b3 c+ D }/ v材料
4 C+ z! R' q/ Q6 ftvboxnow.com鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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, |, A% P" H5 v E! ?! `6 P! [4 C' D公仔箱論壇裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z5 g, {' w# `- _$ d
, ~" S5 B e! k4 g+ A3 v1 z做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ N# ~, R6 m
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇) K1 l" E' h5 p( X: i
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇+ V6 I2 c3 I5 }/ X
) t* w) z% {; @2 A4 M1 n8 y4 Ltvboxnow.com4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇( A% J8 O) c# S$ i8 b6 z* y
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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