還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ tvboxnow.com& b, Z- }; s- c/ n# r8 ]
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 @& b: V; A/ \" _: r$ v
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秘技一：順向拂打
# M2 G' i3 W% R _- U4 O: p打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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" U" t% `& A' z. R7 T秘技二：慢速打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H( f3 L4 h8 X+ V$ m+ i7 i
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvboxnow.com7 Z+ H( Y* U) [/ F' u- L$ }
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvboxnow.com$ O/ s% G7 p, G
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) Z6 F0 |* E! O3 I; s' _: ~tvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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% j& ?' ]* O- a5 s公仔箱論壇同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 H G" u; z, C
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！7 i% C5 _) \) Z; w3 A5 {
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+ x6 F. J& \( k e& f& R6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇' [: }/ }" t7 |' m. j+ ?
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4 h) d* z0 y' ?8 s; }tvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' u! U. [* s
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材料3 d! o2 I8 \# K5 m, E1 a+ g
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙+ K6 z; @2 Q* u: Z7 C% s6 W8 A
2 m: [; v G- R+ j }' Ytvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量0 p2 r, N7 P5 `9 a1 j
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做法
H- @: {5 F; l9 }/ F* P* A1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。4 c2 B- h+ C! E" v
! h1 o) I, A% n4 E$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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