還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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1 _1 X' V% W6 @( O' ^tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打
9 ]! |9 k2 P0 b: ntvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e) r& E' S* R7 E1 O) x
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秘技二：慢速打+ V8 P7 K/ B. ~0 M. d. t
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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+ V7 S% s. }, r5 J5 H, Q6 [& A$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇2 _# h( b3 y; T! ]" Z, ~/ s* z j
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( t% H7 N; \ U$ U' z同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！: F' ], k2 {3 _+ L+ b
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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1 s. @) h; c& _' L0 @: tOcean：我鍾意藍莓芝士杯！
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" o3 F- O9 _8 e3 |% p6 }' S( w阿瀚：木糠布甸，我有份整！tvboxnow.com" R s$ N9 v, A6 U6 E- P+ ?
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9 X: v3 B- Q0 [! l1 N9 `+ _tvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片
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( U" d+ _9 X3 c* i9 q" d甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇, @6 _( K# k. t0 C9 t8 P
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材料公仔箱論壇0 b: v/ m S" u9 j6 f2 Y+ V5 y
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvboxnow.com2 H" s. y5 Y) z) e: g
( Y5 X0 c, }/ Q) i裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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% s' m& d9 }1 o0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法0 U; h0 E! ?3 d. S& T
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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& e! f- p& M% N3 {6 k$ m [) ?tvb now,tvbnow,bttvb2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。, w$ ?# b6 P, ~4 ]( [
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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! m. l3 d8 [# B( l: H' O& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇& n9 ^) F5 C, U' a. M; X2 o; s7 W. L
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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