還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片; h8 M$ E! G& c9 J
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ : c5 w8 T! F+ P9 E& _
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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1 x: S' q2 V' `' r) K" X1 ~秘技一：順向拂打
$ p6 \+ n' ^) t+ ~打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。公仔箱論壇- A3 E, b3 Q+ ? |
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秘技二：慢速打
0 A+ ]0 [' k) i3 B6 V6 n4 e電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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. \% u g" {( j3 a Gtvboxnow.com■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d! _8 [) u: P5 w: b. U
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8 v" r( G4 S/ J5 i/ F* x公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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7 w2 d' }! k/ G+ X: O: ]) n0 btvboxnow.com同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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* D( h4 F, A1 F( [2 jtvboxnow.com阿瀚：木糠布甸，我有份整！( k. C% }: i2 N: X& a" F
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芒果慕絲蛋糕放大圖片2 Q) ^1 |: S2 T3 H$ c5 P
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9 S# S- e/ m D! stvboxnow.com甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
9 U$ f+ h4 {. v* P6 h8 h* d% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X& g% h9 I' ~3 Ktvboxnow.com材料
7 V3 |3 |+ E4 T: y4 r$ y鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙公仔箱論壇) i% G; V# m1 c+ H0 A9 U% x
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvboxnow.com# s6 y; f9 ^! k) |6 ~0 g
& A) p. `+ `/ t3 b# ?$ u" i' h做法
$ u; b) r" h# i! t公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* ]4 a0 m4 v a: D' |
' `' O7 o% c) T6 }公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 p: ?2 B) N6 R
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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