[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇2 J# h1 l& t. s, c' L
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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0 T( r3 ^% ?" M; J5 f3 T( Ztvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvboxnow.com, }0 j+ w" S" r( G! ^. Y' }

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生牛肉披薩 $188% [- a% `- ?9 {7 b# a) y' z8 b5 c 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。   v" h! G9 V5 I8 @8 D6 [) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

魚子醬配牛肉他他 $268 2 P2 r! \& z& A2 n8 F; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 tvboxnow.com9 e; d2 I: o7 }. M( R5 }

  ]$ Q5 n2 `) N/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢電話：2328 9123: Y% d, j" J0 a* ?! n
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金箔意大利蘑菇飯 $228 + u$ h; h4 [7 l5 g2 p( q* T8 T! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 公仔箱論壇( ^+ a, d( ]0 ^! r2 N

意大利芝士餅 $60tvboxnow.com% N4 o! A' k4 M\" C0 d& f: v 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 tvboxnow.com+ B% V4 X+ v8 }

龍蝦扁意大利粉　$2289 _2 `; \& D* k' W) V) c+ M 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 ; a4 @+ }2 s( r5 N/ g

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星級名廚坐鎮
: f9 B( A% l3 O1 }7 `+ vtvboxnow.com架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvboxnow.com& r6 o4 ]* c  q  ?0 R9 W

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ ~: K0 t& A; N; \  u+ t 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 公仔箱論壇( D$ h& b; ?5 U  W/ ~' f

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？   {* `# H9 K2 I9 a* w- h

& ]5 `8 x$ q7 x, A4 F! `" Atvboxnow.com口味大革新
5 Q* ]( H. o6 ntvboxnow.com當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇- a- d! \% V# V+ \6 U

9 N$ s0 d" O! Q9 ~7 [/ {招牌自製意粉
/ W) @4 Y4 w# \* [; ]tvboxnow.com放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。7 v- |0 `. W. F) K+ F7 d

3 p" a0 q5 Y7 E4 i- L3 R試食報告
* `1 H7 |& C. o* J7 dtvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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3 s) {3 ~( V- D% I9 C+ t( j公仔箱論壇好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& f' y& J- R& y/ A8 Z  U. X
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他tvb now,tvbnow,bttvb: }, c( [' D. H" ^% I7 f

' ^* |7 _7 p' K7 w- ]! b人均消費：$400