[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇5 j" P8 j' R: V0 I9 Q3 X/ Z& w
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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撰文：楊淑英 攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb8 K: m+ M. Y% C. a* r# k
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生牛肉披薩 $1883 p2 o$ y- x# }  v: E' p 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 5 e; {$ v) u" C8 H% U公仔箱論壇

魚子醬配牛肉他他 $268\" ^6 T/ Z3 J1 H 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 公仔箱論壇9 `9 v" L: m, _8 S+ W$ h. I

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查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb* L0 m$ y* I! F. h/ K" p
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金箔意大利蘑菇飯 $228tvboxnow.com! ^6 q2 t6 l; J\" ?2 Q9 `- i\" S 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 公仔箱論壇, H& [* O2 Y! V$ J( q: k6 Q

意大利芝士餅 $60 7 @; ?7 n/ e# F4 v\" \用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ' v8 _% S1 y- q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

龍蝦扁意大利粉　$228 0 d* Q- J4 [0 m4 v4 b用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 4 q& n- ~$ |8 z+ W

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星級名廚坐鎮tvb now,tvbnow,bttvb3 k! L6 d7 T! A
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 8 I. B1 w1 h# G( i; e. H0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 9 b( v, B2 q3 d7 D7 U; L公仔箱論壇餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 " X9 @8 a  F0 Itvboxnow.com

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ tvboxnow.com+ k9 b; t, N' z% X; e

8 i0 x4 `; `8 c3 C7 J$ O公仔箱論壇口味大革新tvboxnow.com  u6 E# y9 ~% n# z
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉
" n% g& r$ b0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。公仔箱論壇3 `+ f" w3 Y& g/ [( T; Y

- p8 p. Z( H5 m2 ?2 R8 f" t- \- jtvboxnow.com試食報告tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ X2 U5 o2 s" A* l- _  ^
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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3 T& n# ]8 L! d0 j9 p公仔箱論壇好味指數：★★★★, V+ @1 y/ j0 \* V- o& d: i9 U

( I& H$ B+ T, z( btvb now,tvbnow,bttvb必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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