[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
7 q  M( ?8 B2 c, x, Ztvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvboxnow.com& I( ^) Z; W  u7 B

5 g4 Z0 Q+ a# T# {tvb now,tvbnow,bttvb撰文：楊淑英 攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 F& ?0 Q+ _. y' \
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生牛肉披薩 $188 8 U$ S( K: h( N. b) H$ n- }將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 公仔箱論壇" p* q' D& P- g# S9 n( N( K, u

魚子醬配牛肉他他 $268: m* ?8 {: W7 ~( w+ q7 J# f  ^ 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 # u- Q) u2 d0 \9 x/ atvb now,tvbnow,bttvb

8 a( \0 c8 H! o5 J. }- Z( V查詢電話：2328 9123
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金箔意大利蘑菇飯 $228tvboxnow.com) S8 a, h/ d6 w 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvboxnow.com- ]- O. R  e  ]' b

意大利芝士餅 $60! V4 e9 D- r4 u, [% ?- Z# w+ r& U 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 ; M5 y# ~1 c9 Q2 S$ \- ^+ M* N2 V

龍蝦扁意大利粉　$228$ |. ]  G$ x0 h8 ?# F 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 6 r! I6 q: |" x5 wtvb now,tvbnow,bttvb

" [5 i6 k! O2 }+ X. F( Q公仔箱論壇星級名廚坐鎮
0 A$ ?0 D0 i( M, S6 Ytvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb. _9 C4 {6 D' F$ q$ {% D2 r& n

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G2 H3 \, z3 k# B8 I 餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 " k# C! V, I, T2 p6 Ltvboxnow.com

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M* E) }. t& X6 {

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口味大革新
( l% G( I; W5 n) ?$ Itvboxnow.com當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvboxnow.com4 N" P" \6 ], X" z

) {/ m2 G$ l6 O9 Y招牌自製意粉tvboxnow.com0 }' z1 @! t0 u9 @7 f+ o
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。( L" J2 O+ y( R( ^, p

( r1 K; b# ^# j3 W8 g5 ^  R+ K試食報告tvb now,tvbnow,bttvb& y& c& a9 y  j3 r5 a. d8 `
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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5 W9 {3 \+ C+ a. J$ B# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★  \* j! ?: J! B" C

7 X/ U* \, }2 \公仔箱論壇必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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人均消費：$400