有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。
) g* ]: M1 b& E9 jtvb now,tvbnow,bttvb餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
- s Y! X/ g/ `, Q3 |公仔箱論壇
; ~5 O$ @4 Z7 h. X8 |" r# e撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
9 ]3 K& X% Y6 d3 D w公仔箱論壇" F4 p, Z" C' [4 ~& O7 ]* [
公仔箱論壇' g, L8 t* p# [$ q
查詢電話：2328 9123tvb now,tvbnow,bttvb( Q% @9 j% F2 h* E
" S& m% `8 m; S: l) r# W
tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 y4 j1 c. }4 c8 I' \7 u
星級名廚坐鎮tvboxnow.com, q( a( I: [3 B6 ]) t
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。: J9 g, u) K. @2 u
6 s* T" ?* z2 M9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
. n% x( p6 r; ~( e; b' P2 t8 J) Ltvboxnow.com口味大革新
, a/ |0 {8 B+ g$ ktvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇/ P) m+ J- b2 i; O% O& d. I+ S6 g7 a& @
- U6 r- }3 x2 z5 S公仔箱論壇招牌自製意粉
+ l% O3 s4 o* b+ T. \1 E放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。公仔箱論壇; k- ^1 n) B) \3 T
Y, F, u! J! etvboxnow.com試食報告tvboxnow.com1 Z$ I$ ^& I4 p C) J8 ]
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb% x0 h1 a2 g \- }
tvboxnow.com# c2 g* S8 m3 j
好味指數：★★★★' k G# b9 G% t
tvboxnow.com' U* P" ]7 j0 p' f
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
6 D ~/ o8 T3 _% Ntvboxnow.com
' |, h& h% b9 h6 [# w b* O! L人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
