[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvboxnow.com0 [9 y9 M& s" V2 ^2 t$ p# v
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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6 @" D) o5 `/ D: q  Etvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌公仔箱論壇0 b0 C  |' L  I. x8 F

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生牛肉披薩 $188 / q! M5 `* l( N/ R/ _6 Btvb now,tvbnow,bttvb將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 ) ^! A& i6 `! D, p# c1 R6 ?

魚子醬配牛肉他他 $268 0 z\" U' I\" @7 B) q: z. k4 P0 y選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 7 r% }3 V) b# k% L+ o" s. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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金箔意大利蘑菇飯 $228! K+ z+ A/ R) c+ p 以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvb now,tvbnow,bttvb( t$ e( T* k. k( f% b% ~; V5 |/ {3 ^. _

意大利芝士餅 $60tvboxnow.com7 e3 _: K) I' v* o6 v( S 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 . v( E4 s0 ?: x6 Z7 ktvb now,tvbnow,bttvb

龍蝦扁意大利粉　$228: n* ?1 I4 X. Q2 p, T* ~7 D 用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 : p0 r  X: D" S1 \8 M. C

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星級名廚坐鎮公仔箱論壇  w7 j  G" O' D) d
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 tvb now,tvbnow,bttvb8 n! X+ d8 C) ~+ o" |

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 * P+ P2 E* A/ n餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 3 ]+ K; X$ ?: b* V" z; Ntvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 7 H+ G7 `" N0 U" dtvb now,tvbnow,bttvb

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口味大革新tvboxnow.com) v& Q0 c& h+ \9 A7 v) {
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
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招牌自製意粉公仔箱論壇3 g6 Y  z$ ?0 P& M
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。tvb now,tvbnow,bttvb2 J  @: X/ U" n" M% S

2 j' G$ G& G/ n5 H試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" T7 [1 P* ^0 ^* @2 T# w) b7 R
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）& p7 v# E- F) b
公仔箱論壇3 l$ }+ S- B3 J9 `4 B$ Y
好味指數：★★★★
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