[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇0 X& D9 L2 E0 v( V4 t6 V
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。
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2 O& h/ ^, G1 ltvboxnow.com撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F5 G: I\" X/ t) L/ e 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 4 h2 M6 `: r4 p7 `+ ]# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

魚子醬配牛肉他他 $268TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p\" o5 }3 V! S) |  W9 T+ I2 Q 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 . C: [7 f2 S! Ttvboxnow.com

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查詢電話：2328 9123. C( N3 C& G7 F1 d* |/ @2 a

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金箔意大利蘑菇飯 $228 7 D2 J2 [( a\" Z% z/ J/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 tvboxnow.com/ |2 ^0 F3 U0 V

意大利芝士餅 $60 7 j$ i+ s8 u% `用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb- E3 m& o  h, w. @( x

龍蝦扁意大利粉　$228 / u; ?% B4 x, G5 s\" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 3 K; u( U" U' P  k$ e- v/ @tvboxnow.com

! b. f( k  j" l7 j0 i8 J0 O. E8 [% f公仔箱論壇星級名廚坐鎮, l8 u: m# A- u8 {
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^8 ^/ `! w5 N
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 + e& g- p1 C8 ?# j5 f; ?  j" E

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 & D9 `+ X/ b6 Q) d公仔箱論壇餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 , e! h3 l& _/ q; F: j# L公仔箱論壇

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ 公仔箱論壇0 i+ s4 c# z9 R' J5 g7 ^! l, o' [

# e6 g# S3 ^* a* a$ R# j公仔箱論壇口味大革新
( I+ p1 j/ T: Z  g9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。tvboxnow.com: C- B  J3 n( r0 _  T# @

! e1 u! h" X2 G6 \* y招牌自製意粉
, W  `- g8 e3 m' }/ otvb now,tvbnow,bttvb放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。
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試食報告* G# N8 ?7 S0 e6 E9 t' k
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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* }4 L4 z$ P; u  X3 Xtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★/ c4 ^+ K  D2 y" K0 l
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他
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" Q& ]6 T2 j6 q. F3 `0 _7 T8 y公仔箱論壇人均消費：$400