[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

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踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。tvboxnow.com4 k9 r0 n9 j+ T( O( K2 y
蟹專門店大熱' f9 L# s  t; H& @+ c) J
日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
) U4 @: k& |* w8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N0 l  f" j% s" Wtvb now,tvbnow,bttvb烹調滋味大不同
  l% [' \5 J( v' U1 b$ X9 n4 f雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。公仔箱論壇) g* Z  H+ O# p, ~# h

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蟹三點前菜（十三夜蟹料理） ' t4 X3 r8 k7 a, q% |5 s+ Itvboxnow.com3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 8 F6 R& D( j' _3 l

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理） 3 e$ `0 }, B+ {& otvboxnow.com天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 $ W3 l! f' G( |& V3 K  J& Gtvb now,tvbnow,bttvb

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理）tvb now,tvbnow,bttvb( D\" K9 k# {) s1 Z3 s! d 用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 . E$ Z! g1 c) ]

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全蟹料理
/ Y9 F& }  x: k! }. _9 P想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。tvboxnow.com: W9 h' f$ s& `) k# w" x
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蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位tvboxnow.com  I7 L( q6 w7 P- _+ Z0 N\" w 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。   z6 P+ g" X) f0 s公仔箱論壇

響特上壽司飯 $158 6 C: J! h, j. d% rtvb now,tvbnow,bttvb有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 $ V+ I$ b- S7 a8 |5 i; mtvb now,tvbnow,bttvb

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理） ! j4 f; S- \- r& q% `tvb now,tvbnow,bttvb以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 2 I5 p1 v) G4 |* ^0 z% y  w, t公仔箱論壇

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試食報告
) @& H$ F# [6 [6 v% C公仔箱論壇環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）
! ]) n) A9 L; a0 o6 s7 c( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B4 |3 d7 V9 k/ }( g7 o% L7 k% `
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店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 8 x4 U0 q! y9 _4 c* u公仔箱論壇

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y% U/ L! _9 b- g! X& o, I 鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 * I) W+ n$ V( |' o% |3 P# N0 `) V

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理） 0 _/ v+ |: Y\" _; s& Ttvb now,tvbnow,bttvb用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ - v  d1 \) m) e" F- W, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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好味指數：★★★tvb now,tvbnow,bttvb- C0 Q5 Y7 j: L+ g  q9 x

# j- ?" V) e8 E& @% t; W0 N公仔箱論壇必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯% |) o! i9 L3 D  _! B$ F

0 Y  D, q# W5 z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$750