[美食介紹] 初秋！拆北海道3大名蟹

d82622

踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。
& t& s7 Z5 |  D8 ]蟹專門店大熱
: X" x* U; A, T" Qtvb now,tvbnow,bttvb日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。
* o1 t5 X$ t4 m* f: h# Ntvboxnow.com
! z* Q& t, n3 P2 P2 ^9 E, I" ^tvb now,tvbnow,bttvb烹調滋味大不同
+ [# j( H% r) p( W# K4 y7 _tvboxnow.com雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。
2 d; E9 v1 _& I) n公仔箱論壇
% C% o. _5 ?2 y4 Y[tr][/tr]

蟹三點前菜（十三夜蟹料理） * \7 v  a1 Z) j# L0 a# k公仔箱論壇3款開胃前菜，芋絲分別以蟹湯、蟹膏及蟹肉拌勻，好清爽；松葉蟹柳以醃漬過的甘筍包裹，以酸香突出鮮味；毛蟹膏則加蛋製成凍豆腐，甘甜嫩滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( z( L- v: a8 O! ]

鱈場蟹天婦羅及松葉蟹天婦羅（十三夜蟹料理）tvboxnow.com1 r6 z) y- }  m( ^\" { 天婦羅粉漿透薄香脆，炸的火候恰好，蟹肉嫩滑Juicy。 公仔箱論壇6 h; K, W7 ~4 @& V: P

松葉蟹刺身（前）、鱈場蟹刺身（後）（十三夜蟹料理） ; p/ U0 b( b4 Y& i2 n4 ?, z3 e\" Otvboxnow.com用上不同的蟹種做刺身，鱈場蟹肉最厚，啖啖肉；松葉蟹肉質偏腍，勝在蟹味清香，各有捧場客。 . m9 `7 m9 K* m) H1 M4 Mtvb now,tvbnow,bttvb

% X. I. c$ B! }4 x/ g7 @' ^
全蟹料理
5 C) c1 i9 L8 `  C) ~想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
3 L1 k: N( o, `! W0 ~0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w) C8 M( F# r& `/ ntvboxnow.com[tr][/tr]

蟹肉壽司（百露蟹料理） $568\位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g+ M! D9 Q% ~( V7 c 3種口味的蟹壽司，分別有松葉蟹腳、毛蟹蟹膏、鱈場蟹肉卷，一次過品嘗不同蟹滋味。 7 g1 `  a5 V$ n. O$ V& Z

響特上壽司飯 $158TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. C& h) x7 H6 c\" z# K' f+ S 有7、8款刺身，包括牡丹蝦、池魚、油甘魚等，切成小粒，依然啖到鮮味；與拖羅海膽和米飯層層疊，口感好豐富！澆上特製蟹膏醋汁，甘甘甜甜。 7 j" u0 B1 [4 }; z* _公仔箱論壇

蟹肉蒸蛋（十三夜蟹料理）tvboxnow.com. R( l8 b# e- w6 ^1 o* t\" X) U# d 以松葉蟹的肉來蒸蛋，足料得每口蛋都啖到蟹肉，入口滑嘟嘟，蟹味淡淡的。 9 Y5 h7 n' y* }( A# ctvboxnow.com

公仔箱論壇* ~# }) @: ]6 b' M
試食報告
3 K* {; Y9 @4 L) ]) Rtvboxnow.com環境氣氛：★★★　（以5★為滿分）/ Z; D0 o, m9 e4 _" S- I( G" R+ f$ G
tvb now,tvbnow,bttvb& V9 R. j3 E, G/ E0 S7 R
[tr][/tr]

店內燈光昏暗，帶點日式小店風情；最愛坐在吧枱旁，可一睹師傅烹調手藝，更可交流拆蟹心得。 / V1 g4 c( [0 |4 v# ~

燒鱈場蟹及燒松葉蟹（十三夜蟹料理） 3 A5 E% F+ f2 c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈場蟹肉夠多，燒香後也有咬口；松葉蟹蟹腳較幼身，帶點海水鮮香，佐酒不錯。 + ]; a1 I! D4 l& g8 o9 K# Itvboxnow.com

蒸鱈場蟹及蒸松葉蟹（十三夜蟹料理）5 U  N\" Z/ F\" F$ |, Q% g$ N% {/ m 用蒸的方法保持蟹肉的原汁原味，幸好不嚡口；尤其是松葉蟹，鮮甜多汁，要趁熱食！ + k6 J5 k; f# C2 g# I& p0 d4 Jtvb now,tvbnow,bttvb

+ |0 M1 ^8 a2 ]7 l5 D9 etvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★公仔箱論壇6 e( z6 H5 ~3 v1 s: z

# I1 m* _1 i" utvboxnow.com必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯tvb now,tvbnow,bttvb( z/ T- p4 ~1 @6 Y7 O' d, o
公仔箱論壇8 f. p. A; C, B, k" W( [, E. Y
人均消費：$750