[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。' C! y1 ]# A8 F  e4 r

5 {. u2 P0 c( Ltvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
& w! g  }% K6 v9 Y& V8 P# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦子柚皮拌鮮鮑 , c% d/ a/ h; r7 N原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 & Z+ s' p7 H3 @3 D2 y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 # ~; V+ Q& }: i甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvboxnow.com* |, \- @; S( i  P2 f: o9 T6 N

天龍中秋獻萃 7 ?! k' h5 f8 H# b% v; Z5 k2 vtvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 0 [$ q$ B! b+ z% E  k- W$ E

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選材着重時令
3 ?& j" ~- d& z劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvboxnow.com6 K7 z, x/ k1 d# F( f. x
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摩利菌百合炒鴿甫 2 g6 a+ E+ B0 a3 b0 U白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {4 m( e9 F, M- Y* T) O

豉油王煎虎蝦5 t  L2 U! G( ^+ N5 { 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇. \: {& U6 b7 X

原個椰皇花膠燉雞 & C3 f. m1 J\" r2 J( U, e5 k' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 ( g! r% s+ H  u5 m' `$ jtvboxnow.com

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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$ m, ]) t. i2 J2 Vtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳
7 N! \& h. k6 Y  V; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、0 u+ a+ ^  i$ \* ]- ?

, n) d) J$ y& J# l! W; c* Y; P4 x公仔箱論壇涼伴金針菜雞絲: E( x7 P# e: b2 L: w

- B9 N( L# y* a. V" Jtvboxnow.com原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvboxnow.com$ E8 m6 s3 d" I0 h

# K: P( h) h9 Z" Ptvb now,tvbnow,bttvb豉油王煎虎蝦公仔箱論壇% `/ g; x7 [! ]$ H* x' t; F

0 m8 J* }( v0 f. e3 itvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫# B8 C/ K1 X7 c; s! j! \
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燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x; X* e8 c. M( V3 b

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供應期：2011年9月11及12日