[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
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天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb/ y7 f2 m7 _8 d2 x5 v
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蝦子柚皮拌鮮鮑0 J7 U) T5 u8 P4 `+ ~* a6 G: L 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 4 \' b  ^; f: f7 [; ~

天龍中秋薈萃tvb now,tvbnow,bttvb% v# v  I! ~' Z 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V6 I9 @. U- S$ Z; p/ |

天龍中秋獻萃, |3 G% h2 E* N 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 $ B9 b- s, w6 Gtvboxnow.com

. r9 m7 J7 O3 p0 p# v+ Z9 K  L+ n9 jtvboxnow.com選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 O5 V) P. m* f1 @% e, t
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫% N+ I' Z, O! N\" ~3 [\" s 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb* @7 f* j5 r, h8 ?

豉油王煎虎蝦 ' G7 Y+ q7 h. Ttvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 公仔箱論壇8 F- f8 ~) C# `7 d3 p* L% p

原個椰皇花膠燉雞1 m# T2 P, `, X. G 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 % F/ q2 |7 h9 y9 j) o- W公仔箱論壇

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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) S4 f1 ?' t$ Q7 G, E' m! W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。tvboxnow.com7 N: H& K- b/ z  S, F, _( H
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天龍軒中秋晚膳
9 Z6 L' u2 O, btvboxnow.com天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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; [( S* m! ], _6 n9 E7 \  R  btvb now,tvbnow,bttvb涼伴金針菜雞絲7 ]6 ^7 P, x: I$ V- |

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, E. i) r  Q$ ]* C; f7 itvb now,tvbnow,bttvb蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb& p. X7 F1 b5 `" Q/ p" Q2 z& W
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豉油王煎虎蝦
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1 T  b) y' A8 F" e公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb- L; o! `" o0 ]+ Q

5 Z% u# k8 M! v; |5 T9 m燕窩魚湯浸蘆筍tvboxnow.com. I+ b9 d3 {  z8 `; ?
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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每位$1,288（另加一服務費）
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