返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話,景色一定十分動人,而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節,主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚,讓視覺、味覺都得到滿足。
0 X9 `4 B6 M! r' Q/ J$ gtvboxnow.com靚景靚菜% a) V7 o4 U: O% c. w/ z. ]
天龍軒位於102樓,站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋,叫人神往;其實,室內的景致同樣吸引,由日本Spin Design Studio設計,從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等,都流露着格調。tvb now,tvbnow,bttvb. D% ~+ U* R, k- j6 Y

* t' s2 T- Z  D( ?4 }. |2 P環境雅致,桌上的美食亦一樣,主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒,成為城中焦點,而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜:「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞,其餘全是新菜式,特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」7 m* a+ L# J: C8 l: k
9 l$ t  Q5 p5 F0 e) G* W* m
[tr][/tr]
  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    0 }\" L+ ~: ~) [  G2 c3 E. j# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮,鮮味盡出又帶嚼勁,連同入味又鬆化的柚皮,效果一流。

8 z/ ~/ K+ o: W0 w3 t" f
  • 天龍中秋薈萃
    ; ^) b  D- G' T; |% o' R1 etvboxnow.com甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅,奶黃月餅香甜幼滑,為佳節添上歡樂。

1 j0 h* A5 f' I- b; q" Z" V7 w8 R公仔箱論壇
  • 天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb3 _+ A& I7 ?8 [5 |
    頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲,配搭得宜,其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過,帶點西菜口味。
tvboxnow.com0 G' K' H, m' l, k. ?4 e
公仔箱論壇, @5 r6 e. N- E6 K+ _8 [6 i
選材着重時令
5 P5 h6 O- ~7 d7 l# ~tvboxnow.com劉師傅在選材方面花盡心思,以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複,坊間已愈來愈少見,但他煮的柚皮帶香卻不苦澀,盡吸蝦籽鮑汁精華,足見廚藝了得,再配以掌心般大的鮮鮑,實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅,以薄藕片夾着甘筍、木耳,香脆但不油膩。
# H) m7 T7 M& a3 {公仔箱論壇公仔箱論壇! H( J* z& N7 L0 ^5 V6 B
[tr][/tr]
  • 摩利菌百合炒鴿甫\" M; u- a\" t5 {' @
    白鴿去掉皮骨,只取矜貴的胸肉入饌;而乾摩利菌比新鮮的更幽香,配上鮮百合、蘆筍等,層次豐富。

8 O: ?2 ]0 F3 h6 F1 ~& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 豉油王煎虎蝦
    % w) C2 Q+ L0 {3 W( ]; E$ C. p4 @tvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美,以豉油王香煎更為惹味。
tvboxnow.com. F& t( z* e+ h( W5 M" j7 q& z
  • 原個椰皇花膠燉雞tvboxnow.com  u. K* Q' w, b- J/ j, `
    天龍軒的招牌菜,燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調,既鮮且甜,花膠及雞件同樣美味。
公仔箱論壇  ^/ N! W8 p. ], W% ]* s. P0 e4 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( i! d* E( g' I0 X' i
  • 主廚劉秉雷設計的佳節菜式,集合時令、矜貴元素,讓食客嘗盡驚喜。

+ r' R1 i* o7 d9 I4 n8 [公仔箱論壇0 o0 l. o( K. G
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹,前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫,後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷,皆糅合西方元素,新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結,餅皮鬆化、奶黃幼滑,大感滿足。tvboxnow.com" w( i$ D' ?' ^0 [9 j" ]

2 i8 u6 j0 o- C: j4 y' ^8 ltvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳公仔箱論壇8 m6 o' Z* R1 Z& s* a
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
6 x2 D  [9 g4 H6 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P& ?2 ]3 n8 r: C& W
涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb' H. ^- X; Z* d4 ^- ~: U1 {0 ~

" j0 i+ V, M) r& x3 ?( ttvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞
+ n7 ]: `3 ~- [, `+ j( c! Qtvb now,tvbnow,bttvb& h: G# y( ?7 ~7 n" S# A& ?
蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇: m" }" S, ?0 Q) o! P
9 }# o+ i0 W/ {/ D9 W
豉油王煎虎蝦
7 Y, E% G: X9 s5 I& Q
( @/ U1 `  M" P8 ~5 ~6 W公仔箱論壇摩利菌百合炒鴿甫公仔箱論壇3 h. G( c: z5 N2 _0 p

5 N0 Q: u' s$ z( v- o. I3 n( w/ Z公仔箱論壇燕窩魚湯浸蘆筍
3 D6 [$ F6 ?; H4 {2 i: w" E$ Ttvboxnow.com
9 W# E: Q$ N8 T' y4 l$ R% t公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb  {  i5 A5 F5 I

2 W6 o! K; ?& J8 |( ]4 r  q" qtvboxnow.com每位$1,288(另加一服務費)
- z- G) m# B) r! ?* M( t公仔箱論壇5 [2 Z3 {, w) o0 _0 }$ W
供應期:2011年9月11及12日
返回列表