[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇, k6 u  D% y: ~
靚景靚菜tvboxnow.com6 j% R0 z3 T; \5 A7 `3 c1 F5 B
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& F( {0 Q/ K# ]- c
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蝦子柚皮拌鮮鮑6 }( M; f2 O\" l 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 ; y1 ^( ?! M  W( n

天龍中秋薈萃 5 D/ U6 H) `4 }: L0 N6 p+ Q甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 + l4 g' G- M: T" ltvboxnow.com

天龍中秋獻萃 6 t# h; J/ v/ E7 t/ R公仔箱論壇頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m8 V( t: `4 V5 l# j

" l" _3 b# |  Ktvboxnow.com選材着重時令tvboxnow.com: a! j) I; D$ E) w
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫 & F) X- a- \) L白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K* z- p, k. y( P  q$ E

豉油王煎虎蝦 ; `4 d3 D0 }9 r- x3 [大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 , I  D  y/ i6 O! S5 M

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb\" C) \0 n, n& t! W 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇1 w' g8 |9 K( O  G+ ~9 b

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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% \+ G. f1 F3 o) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳
5 j* ?( M" O# I0 A) i- d, A& \8 d公仔箱論壇天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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涼伴金針菜雞絲tvboxnow.com5 w' Y& B% R: C* c  k  p) f# {' @
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原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦$ P) @/ C" B+ a% o* C  ]

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" L8 M+ |8 u+ \# A" j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _& G& a; `8 v8 m
燕窩魚湯浸蘆筍tvboxnow.com/ d+ n; J3 X2 \

, R0 n1 n( ?9 l2 e2 t2 a天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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供應期：2011年9月11及12日