[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。% J6 K- i; v7 g5 K$ a
靚景靚菜tvboxnow.com, ?7 S" _5 f1 ?2 M; q
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R( K/ X3 R8 N) Q
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑 - P6 c$ w\" F\" N* Z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇1 }# l) c% V6 w/ V% [8 u

天龍中秋薈萃 1 v1 `) S5 {4 u6 K4 j7 s& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 4 w) \/ [' H* |$ [, |% U5 A! ]

天龍中秋獻萃 , l1 R; t: `7 U% ^0 p, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。   I6 l  Z* N7 v$ h  S! L. b公仔箱論壇

6 j! ]" i: ^7 {2 _" h公仔箱論壇選材着重時令tvboxnow.com+ j3 _) g% M0 n( B8 t7 g
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 c- \* _0 [( q7 U5 a& t
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摩利菌百合炒鴿甫 + y5 ^1 V: o8 K  S# n% s+ q白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。   a2 e, [; I9 x- K

豉油王煎虎蝦' z# k/ B. R% O7 b2 n+ F 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 4 b9 m1 A: W1 b" {: K, k$ etvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞tvboxnow.com! ?6 m7 O& H% [1 Q1 h, [4 @ 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 公仔箱論壇6 e1 d& L7 T/ {0 L' g

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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# Z5 f! |& w! {8 Q0 j' k0 |5 @7 I天龍軒中秋晚膳
! m" t3 C' {- B. x0 w" D: h: z; f  Htvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
+ j6 Z8 b' }$ ]* r6 I  |+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ N* |- U0 a$ |; p( U/ r1 l# m
涼伴金針菜雞絲
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! D* |2 H) x$ d- ~7 n& }tvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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3 @; Y0 Z2 H& g! H豉油王煎虎蝦公仔箱論壇( s7 ?( g3 z  U3 i

1 g4 z: a: m) B$ q9 M摩利菌百合炒鴿甫
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! K1 x8 K0 r- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩魚湯浸蘆筍
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" M  f; F; U6 M公仔箱論壇天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅tvb now,tvbnow,bttvb2 `- U/ Y; f; n" \1 C

4 H" Y0 R( P& P1 o/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288（另加一服務費）
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5 p' j* m8 ]( Q1 T: C% ]供應期：2011年9月11及12日