[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。tvb now,tvbnow,bttvb: {0 Q/ n0 \  R% Y$ O7 d' i- N
寧波中秋傳統 菜式豐盛tvboxnow.com8 f7 P2 \$ q# w: }3 D! w  t" }$ E0 G
在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。4 f+ E1 b" d7 u* c

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以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐 7 z- p8 t- n/ O. K4 a5 _! K3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 ! b. V4 m. q  }! k: x" P0 c: b* stvb now,tvbnow,bttvb

荷塘秀色 $ _; F* U- i0 X' x( btvb now,tvbnow,bttvb雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 tvboxnow.com$ V7 f# G/ l+ M) ]! {

寧波湯圓 9 l8 L3 ?+ f# z3 {9 `% ^( ]( ctvboxnow.com芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. p" P; X" b1 D9 _: x' Y

  c: N0 w9 {) F3 U2 _2 h1 O( b& ^中秋節套餐4 V2 x- c, f1 i# p, }+ T

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香烤鯧魚 9 ^/ s# J6 h3 S: A1 Stvboxnow.com鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 + \" O1 C( b4 _3 L, ~- J

野生中黃魚tvb now,tvbnow,bttvb5 u, p# u, U; b' O2 U; \0 ~ 名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 2 x& [7 H# p( I4 h# o7 h

寧波烤菜 ! n+ d2 _+ o. g' U) Q! P5 qtvb now,tvbnow,bttvb小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~4 |( o5 z- u/ a5 G

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價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
. n! Y+ W6 m$ z8 m. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- m, b) W/ I6 \, z' h

琥珀海蟄 # K( g. J0 C8 F, \公仔箱論壇選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 ' X8 V$ N3 e% R& V

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 tvboxnow.com' [9 |/ H6 J! @# l. ^  m

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