[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb7 @' D3 H& k8 g; }* _" v* n# ?

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
1 ]4 [* V, ?/ _, Z
$ v& a& Z: j+ {/ C+ E
公仔箱論壇- D2 l0 T {3 X4 Q$ M. B
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」

放大圖片

- q) ^( {; d* o! i/ {

tvboxnow.com7 a/ h7 C7 C. Y+ G( |. Z
公仔箱論壇0 M0 C3 ^, m8 m5 Q( B* Z. E9 _3 l
放大圖片) }4 N4 u+ Y( {5 |

tvboxnow.com" H2 o6 C5 t# s! s6 L5 g" P+ Y
# N! O H+ k6 z" J. B+ [

, @6 x2 T2 H8 d G; U
釀酒、評酒、寫酒放大圖片

tvboxnow.com& d. {, e# e- }% W0 Z# h
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvboxnow.com/ P: `+ ]$ Y9 h8 _+ r% D2 o
tvboxnow.com2 H; m7 ^$ `- K$ e' p. W; B/ j

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
9 a3 G8 I' P. [5 i+ `4 \
放大圖片

公仔箱論壇" z# i4 K* v& Y& T
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。tvboxnow.com/ S) P- f5 V* M. z
tvboxnow.com! A5 s5 P( A4 X* m- \8 g# n

放大圖片公仔箱論壇+ S/ @8 N, v4 p3 |. K8 x

tvb now,tvbnow,bttvb1 S, Z' B6 d! z! Z& u
■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V& m+ B$ R4 c& ]; Y

( O! a2 }8 i" o$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^0 H( k- j, P$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N7 V5 o2 T, Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G2 G1 h$ @% G8 t: L

抵飲高分酒大檢閱
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y4 W/ ^- e3 M, T( `. E
不釀主流酒放大圖片

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 t* M( I; d- t, k

放大圖片

: }+ o0 @7 K3 h2 e P* ?, s
tvboxnow.com- Z: ]* o" i7 [# a4 Y( _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- w$ X6 c: U& E1 x
放大圖片

公仔箱論壇8 u4 q4 j2 S1 ?# F

tvboxnow.com5 X* k) h1 D* A3 v

tvboxnow.com7 @5 x+ p* F2 w6 L% I: ]3 L3 h! I
tvb now,tvbnow,bttvb, w6 W% D2 p3 `. h- j5 T$ ~ E

公仔箱論壇3 J$ O3 R3 r0 ]/ q/ c0 }
Farrside Pinot Noir 2009$495
評分： 97
適飲期：至 2023年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l! k2 F6 U' @4 w

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。
tvb now,tvbnow,bttvb2 \# D7 A# F6 C: w! ]5 ^! N
年度最佳酒莊放大圖片

tvboxnow.com' \4 F E6 O0 g4 U5 K

tvb now,tvbnow,bttvb. }# z# ^0 |' O+ M( I9 }' F- R/ z

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
公仔箱論壇1 b. k! d& k. {/ D* Y, ]0 ^- @
放大圖片" f) U' ?, b+ C. l/ b& B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g2 q Y: \6 e# R

tvboxnow.com, ?4 N% A* f7 B, J/ z
放大圖片

公仔箱論壇# i+ _8 k; _ B
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。

tvboxnow.com$ h4 }) a. h# i) t# [
tvb now,tvbnow,bttvb5 c5 x h' i- i3 n+ T% Y9 Z
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97公仔箱論壇) }2 R9 ]) l4 A8 x, }8 k
適飲期：至 2050年

這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。4 W& [/ o+ t, p' [& N# p# g* o
tvboxnow.com; s- N. o& s: m& x% d5 n
紅酒比白酒出色放大圖片

公仔箱論壇9 Y/ U+ s, u4 b) A, |. S* ]
tvb now,tvbnow,bttvb# c% \% e. T6 p' c* j( ~) Y
0 P9 j+ p5 ?% }
! r/ ~$ u# O4 I0 `5 C, ^

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片

9 \+ `& i+ |; i$ D" b5 I, X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 N8 d* G; N# Y4 H2 k5 s7 ~
放大圖片! T6 z" g4 W* f& h3 n( c; `

■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。

5 `' {" O% q: n+ \/ Z

公仔箱論壇. i1 Q% B. E. p- E/ P# C A' G& R9 I2 v/ T

Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# C, n$ {+ Z P! t+ j
適飲期：至 2030年
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i7 f2 J6 ]* }' v/ }1 u
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。tvboxnow.com# Q+ n/ ^! S8 [: `1 C& B

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q: z7 h0 p8 B- ]) G

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R+ C+ {: m3 L4 K( N% f5 \
9 k: T7 _# u8 \8 ]5 z0 q/ J( G) \
) a' r. ?/ I N' x1 X! @

tvboxnow.com1 }1 w J7 a9 J, d1 j
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- w/ C$ e' y4 Y8 I4 k6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B; v' L |2 V: x6 f ~
公仔箱論壇) k2 b7 \. O6 H( \! f

tvboxnow.com2 \4 D/ N9 u. R
+ S) T4 A9 G& h6 V( e
tvboxnow.com9 d& Z8 _% W: j4 P7 t8 I

Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年tvboxnow.com* e8 q" `- C1 [3 W! N. o

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒