[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
) L( A+ w/ |5 G公仔箱論壇破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
1 b1 l8 k6 q& `# U# ~; Vtvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb! z' S/ {7 J& N3 N0 X
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
  l+ x% V8 g6 k5 H% m這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用0 v' ?" p; m' U2 g. B7 R
檸檬酸。
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: a2 M) ~* [  |- `2 k因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，公仔箱論壇" q; B/ d: j; L* ^7 e1 E8 b' \
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中
+ u, X2 Y% ^# u公仔箱論壇浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。