[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

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這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜
6 U" @( z2 Z6 c破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
/ h1 r- n* ]& l, h( d( D些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvboxnow.com3 j0 S" f  O6 C2 D" @
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
6 X' Z: R6 b5 L  P+ r這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvboxnow.com) @# O" Y$ T/ ?
檸檬酸。
  z1 X0 z/ x0 u0 d$ V! H, [公仔箱論壇
3 z  ]$ W' C2 j0 \# @0 x7 u因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
" ^7 w7 t% K: H; H, qtvboxnow.com防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中6 Z# }8 r: A5 H  W' ^
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。