[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

zactlion1899

這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜/ q. N, S" E' G& |- W" v5 t
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
) y) T4 E, S+ U& S) }+ Utvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這
) k9 d7 [$ b# }5 Q些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 s+ E- y7 k& g1 e5 z% f
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
. ?& i  B8 E; \5 n& Z# K/ A  n3 K9 X檸檬酸。
* r9 F- H( Y$ c0 x% C
2 O2 W7 {; C" V% |- F, t2 ptvboxnow.com因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
* p  b( t2 t. S& y$ E. e: C. otvb now,tvbnow,bttvb防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中% Q1 a- F# a0 a2 ^$ l- \
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。