[中式食譜] 潮 洲 凍 蟹

zactlion1899

材  料 :   1  隻大花蟹
" h7 n" c  @. ]2 `          2-3 茶匙糖, Z3 e4 L/ V; X1 s, k

' T" d. R: ~! T) Q) p& s做  法 :  (1) 不要洗蟹，先將蟹放入冰格兩小時，這樣冷縮熱脹的效果可令蟹肉離殼，吃蟹箝的) H/ @4 C4 A& ]% j5 }, l& k
              時候比較方便。. D6 F2 F' P% r
          (2) 將蟹取出，洗刷乾淨後備用。
$ T& d0 e# h+ u; s& {5 Z1 r) `公仔箱論壇          (3) 煲一鑊熱水，放 2-3 茶匙糖，水滾後放蟹入去煮半小時，放糖可以保留蟹的鮮橙色。
5 x1 d' G) ~6 Y+ x( Y          (4) 把蟹放涼，放入雪柜，雪凍便可隨時食用。tvb now,tvbnow,bttvb: C8 G; g$ x5 m# J. A
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備  註 :  (1) 記緊先將蟹放入冰格雪凍可令蟹肉離殼；以及蒸時放砂糖以保留蟹的鮮橙色。

laucsandli

thank you very much , i did it before but i reverse the step .

skyyblue989

Oh...... now i know the secret to keep the color shining orange.....公仔箱論壇9 {! C( F+ ~) ~+ m9 Z! S( V

3 L3 p( H. {+ l- g: n) J, J公仔箱論壇the key will be the sugar....tvboxnow.com4 u8 R* H2 K9 m0 O1 m- r3 C2 R
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