材料tvb now,tvbnow,bttvb4 m: W( x5 [% ~1 L7 R( V
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許公仔箱論壇8 I5 x$ d! v$ q. _
# R+ e: x+ n! o" ~6 T公仔箱論壇餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 q* l1 Q* ~/ m- C6 N
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) I/ ?' Q8 t) f0 G5 d b5 f
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。$ _8 a3 ]" p6 d$ o1 e
9 @4 S. S1 e2 q u$ ]! W公仔箱論壇2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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# I2 S3 C$ F4 x b3 D: X* O8 X公仔箱論壇3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。tvboxnow.com: w7 M8 u* j D7 A6 P5 p# o
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。公仔箱論壇( y9 R) E1 c/ x" M* m; }$ x) T
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v" H# F% x S1 x7 X/ O/ I2 A
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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