材料
6 t& w( @+ @: ^2 \6 E! l餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料
2 E- b. B4 a6 ^公仔箱論壇紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) m1 w: }2 X" ?/ C: e
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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- u* n1 \: M: Z1 utvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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' X& E: j' I, c( B' g6 V3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。7 m4 x: U# J0 b: [& E' t, g
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。2 O# C% k( F8 X( G' a y" C0 t
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# T- c: X0 i8 E; `
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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