材料
& c* y' ^4 f3 b! Q Mtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( A; `, P& F- n0 F
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [6 j$ x' S0 N1 H2 f8 q6 T7 z
做法
1 n: ~; ]: S- d) b公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。$ Q2 p6 m& p5 \& V& W3 i# }
# y6 a( h. x2 i! ?2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。: w6 @' R6 n# `6 h) d* n6 h
9 y7 l6 X! i( a; E' m2 Q. p/ V' J ?公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。tvb now,tvbnow,bttvb! d% t% ^2 A5 {4 q0 L# E& D
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。* k4 }) n1 c/ s0 N$ Q e
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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; X8 @9 e9 S7 S8 ^6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb* y1 I. C2 \- b
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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