材料
' Q$ r L! C G9 r% P) u" M, y餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
; _. o7 A) T0 G
- E/ Y( \5 x" ~ p公仔箱論壇餡料4 i: A, j+ x$ G8 f$ E9 W- _6 \2 d
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvboxnow.com* x; U* _( L! @" r! l, S4 v
7 X, l9 H' P. R8 Z T6 n公仔箱論壇
7 I2 ]; g1 ^! a" L5 M- j: Q9 Q+ u做法
1 l, Q5 U I* e5 G5 o+ l公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
$ r5 k6 b1 w* V7 g5 U% ptvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, _- Q Y# m3 [8 \% K. |# f/ \: x
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [ p; p5 C: I1 `7 Y$ h- h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" o; p+ \+ M+ e. N" H0 e6 H
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。% h% W8 x9 |) W
8 o4 S4 h6 n5 |2 M, `. Z0 a
4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q# o" o% T% N' N& F) U( K
! p/ X5 K* ]! C" Btvboxnow.com5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇9 w: q; w5 n8 c2 A0 f" C4 f) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ X/ p3 w! r, w: W8 x
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
/ a' J: \. c5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ R9 `7 i: h8 t5 P# Z; C! z; }4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvboxnow.com0 H. R! s+ w. q9 V$ p
tvboxnow.com& m6 P) E% s+ ~3 y( ~% n' T
公仔箱論壇: G* @! ~/ M0 @4 X, w6 i
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
, \6 X2 k2 a5 f, s( B* I |
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 