材料
) ], H# Y2 i/ i4 Q餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇0 `$ _- ^6 `( P- g/ d' [
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餡料
8 k( u4 c' I5 r$ Q7 n8 ctvboxnow.com麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb/ {( G2 n* d- U- p$ C1 c, T8 Y
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做法公仔箱論壇8 d- b j& O9 i, F" ?
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb3 c* f4 k0 E! L1 z8 i
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。8 X( A7 d/ |6 u2 |% f" \
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" A4 j1 S- r8 ?5 [ `( G
" Y" m" `8 p( w- E2 P/ ]0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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3 y6 U' S+ h9 E/ k- z+ L7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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, _5 Q* B7 c( L. P6 Stvboxnow.com貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb: o z$ W: X+ W9 Z, L4 X7 U
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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