材料公仔箱論壇: d7 _( f& U C# _4 g
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量7 H, c! F7 v+ Q1 F% t$ M
' X5 ~1 z) z; o( k; y7 j% ?餡料公仔箱論壇6 V# f4 R; ?' y7 z5 Z! W+ j% t
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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7 u3 i# h( j1 O( p+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( r! z) L! x5 y" \1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvboxnow.com6 N6 y, y* d; a2 J E' w3 {
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 O& r- b# A6 z1 a" W7 v
, c* C0 r/ `4 F: f: D3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇: s4 i0 m5 t! R+ F
+ [" A) z# k" I0 U! w" M4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvboxnow.com) M" W1 G1 U2 v4 [+ h* T' q
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvboxnow.com- ]' k$ U. ?4 w C R
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& c, [7 {, a) l# f7 ~1 w貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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