材料tvboxnow.com9 b" N2 D- W, k# Q/ y; I2 C
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
5 o b& b: c1 f( S" j: ^3 ~麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克, w+ g( i* b" `% R- P& m
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; }9 z4 Q+ `/ l' i- o' E3 Xtvboxnow.com做法* ]' B6 h8 U% L, p9 t
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m o( R; o5 K& V& O {7 _
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。% O: r# Z8 H) K' a) l+ v `
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V/ d7 h- l `& D
1 @3 N& c7 D4 C- T& [! _' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb3 J3 j& f5 ^# W, R+ B" x
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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" I* e3 m4 W; H7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( j5 \; i7 }% n
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; k3 v9 L' I+ C9 Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇1 i0 B( D5 `# K/ X2 W8 _9 n
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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