材料
. o( U) a8 ^( k, u5 ~7 f, c4 Xtvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量! o& g+ C% U# L' w8 k
3 c( a" q' ?: ~ Q公仔箱論壇餡料
% }# m3 p; n9 n& v& E麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克. |# Y3 v4 ^" R+ S j7 Q2 A5 o" Y
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做法公仔箱論壇& q" I$ v% N9 u: C" N9 d
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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# j8 J" \. G8 d2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvboxnow.com: r; y4 k& y" V! R
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。& M- B! S4 C' y$ m
1 x) f7 S& c0 Y |4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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+ q' d9 S: \1 ?4 Q: I% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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" P" x1 E+ [7 h) \tvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇7 }+ s, r% e) L2 N3 q
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvboxnow.com$ R3 |* e, g |" k1 C4 @/ T9 m
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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