材料tvboxnow.com) S' P0 [8 A: y$ ^6 n
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb, x; H4 X. ~& S$ y
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb6 X% q7 v @/ R2 }6 l
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ _1 C2 ?* s1 W6 F0 N8 a7 ]
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇! z i5 G8 `8 S! T! Q3 o) b' w
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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' o5 o% ?: w. Q* { A, J5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ ]& j( L* i8 Y3 f. {
7 l! t. ~0 q" f2 utvb now,tvbnow,bttvb6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c8 {$ W) ?( d) G2 K- Z
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 " ^" l! i6 J2 n3 D
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貼士
3 ?+ ~5 N% Q3 C1 O: ]1 G因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 4 R- k0 q4 O9 ^- u
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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