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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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& `1 @* `# Z8 V- Y) W2 Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T/ y5 d! D- C4 l8 z
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
( I/ r. l8 p9 v4 R1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。 d- E5 n% }' w9 m9 a5 M; a6 D
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 z, R4 t2 h4 H$ f6 N7 ]" T
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvboxnow.com% \0 ^% h# h: A7 ?# ], z0 [
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。. T- J* B2 x7 ~( c- P
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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$ n7 o& F3 v) y0 k: O6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇6 P/ ]( m9 \1 H J5 G; B; ]5 r
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 公仔箱論壇! L) d7 k! N% r6 r9 r# x
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇% ~# _; _# g' h) h
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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