材料* e4 B/ k& [# v, T! ^$ f
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇1 m; M' u$ q: Q( ~& s# Y
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餡料tvboxnow.com1 t; A# L- Y8 Y3 f0 a Q+ D8 ^
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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5 N4 {+ x, z9 n( ?' ?( h D做法" b# G: f1 ]( C; U. D
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvboxnow.com8 v" W' [1 a; b
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。3 _; H' g& ~& t
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g6 e1 @: i2 ^& a M
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。8 s" [0 M: b5 ?+ i1 ^
. B( l r9 T% ]5 t K" Ttvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
1 F$ F/ |; N1 U( Y0 l2 x5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ `. g% \! p& Z, C0 a) s1 j6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。 H7 R5 e$ H+ _1 ?
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 / o2 y, L+ E: E) z1 O
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# p' v# G4 Z, c, R$ o' S$ g( }tvb now,tvbnow,bttvb因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 tvboxnow.com4 A7 v2 Z4 x2 D2 L" N0 i6 j
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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