[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾

畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。

美食結合藝術放大圖片 ; c+ ^3 H' R e. m" x- ?7 x0 k; B6 \) B

■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。

tvb now,tvbnow,bttvb) Z' Z" }% C& [+ a E
6 O; M' S% G! F
藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F Y7 \! h# D# u: N
藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
公仔箱論壇8 M/ i* L$ m2 ?+ A
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v. ^: N+ t+ D9 C/ E" {6 j+ V

■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。

放大圖片

■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。
0 T3 p, @0 n3 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U2 \, ~ S m2 H! k$ b: D
- o% _) U# c4 G5 E9 d3 G3 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ y9 G8 o# @( O$ }4 Y; ~; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) u& u1 _0 V) j( E

西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb) L8 y+ `' O# e, h
原作公仔箱論壇5 M' v8 T% A: R; L
《遊園驚夢》之四──萬太豐5 Q% b4 B+ n  w) D" s# n4 ^: V5 H
tvb now,tvbnow,bttvb  H: {( W, _  B9 S

tvboxnow.com) V3 r6 E% c0 t
放大圖片
[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110906/small/06ft06p[1].jpg[/img] ! D- ]* o' E/ z( b# v7 n
tvb now,tvbnow,bttvb, j0 T# g  s1 `3 u$ |9 m" T# I& ]
9 W4 u* e  ^, s6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R0 E& x4 ~0 s

. O: J+ A1 ]8 F0 a

公仔箱論壇, ?1 o7 G+ k2 o/ J

材料
去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙　
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. X0 b; _& N5 V# R; Z
紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克公仔箱論壇% e1 g$ e0 q  s" c6 E

做法
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。
tvboxnow.com8 Y6 g3 F6 J9 r+ V
2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。

3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。# |$ C7 X2 J$ \) u  @6 k: h
tvb now,tvbnow,bttvb- b8 j7 x. k+ Q4 l4 `
4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。

5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 & F1 f# y* T& L/ Y! l6 {& A

放大圖片

: H+ W/ O4 R2 i! J: _( |& `
0 Z/ B/ R0 G/ b) U+ d; X( L

放大圖片 / v: r# v$ M4 E: c! j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D; j% ~% Y5 E- N/ u/ _1 n

+ s7 G, _! L% m( q7 S
5 j+ e$ B$ V0 S" M
tvb now,tvbnow,bttvb5 k0 u* i8 \ _9 {7 Q

tvboxnow.com; W7 z5 O' V0 K+ T _
公仔箱論壇6 V8 S3 r9 n- W3 u. z1 \8 J2 q
貼士放大圖片公仔箱論壇- W3 T" R8 |+ _3 Y

tvb now,tvbnow,bttvb; R' Q3 N! z+ j- H3 G3 O8 K

/ B s5 T; J; \% @' J) N+ u: Q

tvboxnow.com+ B( E1 ]( \( x) J0 a
法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。
tvb now,tvbnow,bttvb) S) t, G% x8 _' r/ _) L5 i
金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
tvboxnow.com9 q% J" J. b e: k% l
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- s" H7 P# i# R$ Q7 {+ a

公仔箱論壇% g5 f( s; Z% u! o: D
原作
《若水》之二──成藝
7 Z* L- X: W: w1 T) O+ v q4 G+ k
2 V; g( E5 u) N

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" h w6 H- I. }" V1 I

tvb now,tvbnow,bttvb' m5 j5 h" ]1 v8 S* r) Y! V

$ q: P7 x! n: F6 Y2 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 F& B9 h0 x5 E4 O5 a

公仔箱論壇3 c8 R, h+ n) s f. c# d# ]- N
公仔箱論壇; u( e% Z+ ?! e) T- d
材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ M/ j7 X* d/ o. b" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^- i1 _( y; E7 B' @2 H
做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。tvboxnow.com& u3 |' e! i* y6 y8 z& ~6 D
tvboxnow.com5 p: q8 s/ J1 C# c# x' U9 L) q
2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。公仔箱論壇9 B% G) _% h; C5 r( g: i
+ s; C6 w- N( U
3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。

4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e. l K1 N7 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |3 ~$ W- I/ |4 f: O( s. i: A6 r
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 k& W% ?1 y" j' P* i9 E2 z/ I) d# E

公仔箱論壇, Y7 x. d3 s$ V, N" v! w- A/ {4 H' C
tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ {: e$ H [2 r
% V8 U+ }7 S1 E0 |. ~

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W( e& @1 ?5 A9 F7 v1 B6 r) A
tvb now,tvbnow,bttvb) K9 h8 I7 G' ^
& d% _. Y$ N. Q' O# |' D" I- ?
公仔箱論壇& @2 B& y, [7 p) A+ L/ n0 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z0 j; l; w" Q( ]
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 - m& q7 h ^0 Q; ~% R

紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」

放大圖片

原作
《國之魂》──王文超
- d) I+ Z" B G9 l5 z. `2 R

放大圖片

+ Y- F7 y; _' r4 X1 U; e

tvboxnow.com$ ]$ x3 @3 O: j! j8 A* u
2 S: C2 g* Q% }* x( f0 @8 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. t1 l' T; H4 {9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* B; r, ?3 D3 [$ _8 v

材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 tvb now,tvbnow,bttvb) G/ W+ _( x; n. y' Z/ H! ]0 m
( K: H2 {0 i$ _. `) e0 B) l
做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。6 E1 g; I' V  W9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ d$ M7 b: n0 B6 o
2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。: q: r& F. R! F: d. M
; D% R9 ^8 t: s; F  X5 O
3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。

4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。tvboxnow.com4 g- n" |, b, w- H& z3 k0 v

5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。 * o* [0 ?- p, R) j# k) o
公仔箱論壇+ M- B: A$ O1 [* J  S% `4 _8 Q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ g9 W. S) T0 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m* W5 ?* @! N3 T( ~" X) @
tvb now,tvbnow,bttvb: H- N" [" j% H8 u- i: D! q7 q

5 V' H2 ^- n$ e! M" O: |; x" h
放大圖片

# R( x; W" H4 u* d. ]4 a

tvb now,tvbnow,bttvb' k9 U, W# ?$ l& B
tvb now,tvbnow,bttvb/ J/ B) M) ]! T) d% {
3 m( v: h2 \% t" f% Z

tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 G( P. l6 g6 [3 _5 f8 I
貼士放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q" N5 k5 o4 d

* v' G6 k: w; j( |
tvboxnow.com! i3 C' L: X1 W: v
煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 Y( F# o+ m9 \3 v3 Y
湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。

放大圖片

原作- [* {" Z2 L1 o' o3 J) Z
《青花語錄》之七──周志濤公仔箱論壇% ]6 |( {3 ~' o! i0 w, z# O. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- H0 z0 @' J6 }: A* z' u
tvb now,tvbnow,bttvb: ^ s0 }: c! i2 r: w+ s0 B) n
4 A7 o& P T4 D* b/ Y
放大圖片

" D  ]# t. S# r9 s* w7 F- |8 u7 \

tvboxnow.com/ Q! l* M; ~2 @. u  m! b
tvboxnow.com; v) I0 m& ?. E/ }. y1 ]

5 r" v- G) g/ x( ?4 N. D3 O8 }

材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
公仔箱論壇9 B) {; A. K0 K# [
裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
tvb now,tvbnow,bttvb# [8 W* o1 d1 x  P7 G1 z
做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。: E5 U* R' ~& j) M0 |3 y! N7 ~
7 Q2 H+ F; B8 c$ J
2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 a" N$ ?7 T) Y3 ?8 Y! C0 Y
放大圖片

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 藝術品嗒落肚 西瓜芝士擊味蕾

[美食介紹] 藝術品嗒落肚　西瓜芝士擊味蕾