[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？tvboxnow.com. I; `: u6 ?9 |
玩味十足放大圖片公仔箱論壇. W; L# {2 ?0 W# L. e$ g D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^) r- Z- t: Q4 x/ j
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。
tvb now,tvbnow,bttvb, ?6 D5 A" ^# a8 I* {) X
tvb now,tvbnow,bttvb& M0 R6 o- P8 H$ |/ K
5 g0 a$ C* s" Y6 Y/ {
放大圖片

■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。
2 W# f6 d. n1 Y c9 ~8 w

0 R% x1 \4 A8 p6 O

放大圖片 1 T' J- H9 x# K+ L; E. {/ ?

tvboxnow.com9 X0 i+ B6 d8 s+ C. Y+ ~/ a4 @
■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。tvboxnow.com' `/ t2 f. H% J2 X$ {- {

tvboxnow.com* s+ y4 M1 }4 G) }& [3 m
1 K4 W; [; ?' h& v" E0 [. V
放大圖片 + L1 k8 r* m7 D/ A3 h* h2 B8 v

■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。tvboxnow.com+ q7 j% B1 {( x$ P1 d/ k0 w4 d
tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 H' N2 A5 A) y6 A$ v

( p) j: @% m, r& v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I0 c3 {: B) u5 u# N

冰罩下的龍蝦放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 {$ f+ G* B/ k9 c

tvboxnow.com6 U' D$ w# J0 T. e( @. P9 |
■雜莓玫瑰雪糕$128
: F0 `6 F& I. [$ D
8 @' p! g9 ?0 T8 _, I" X" |

問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！tvb now,tvbnow,bttvb ~' S' Y. _4 _6 K: l0 _
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。公仔箱論壇" ?; X+ l7 P; X$ h/ B
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 X, e/ O9 J5 n& D& q
; S; V7 N: C2 [1 x/ z- K2 N
放大圖片

% r( q" f( C1 I. k0 D' E' P
■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。
公仔箱論壇, m9 |; m* J2 t) S w0 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! ]# c1 b& ^# B. ]- v. i
放大圖片 tvboxnow.com; b. ~7 Q6 ?+ M$ l( h

■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。
tvboxnow.com& P+ l9 m' O) G

公仔箱論壇7 V* m5 @3 l% k9 [+ a

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 K$ r2 h2 b) @4 M2 [& q0 _; k

( c, A+ h3 z$ c) N3 e
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。8 u% P4 ?) d0 d4 F+ y

公仔箱論壇$ P% [/ Z% v' E( N; p9 [

放大圖片

公仔箱論壇4 K4 d* {  Q8 Z3 q& N
■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~' ^/ ]+ |1 U

tvb now,tvbnow,bttvb: P+ |, Z+ [8 C4 a- a5 L) A4 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @6 S  p+ D; k& u$ I% `7 L
tvb now,tvbnow,bttvb1 x, O/ x' _7 _& w2 s
公仔箱論壇+ G( u: |1 Q" O, j
' H; o+ n& T. \) ^- ~4 a  F
吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 5 l! A/ Z0 g' K2 r: m  G

* ^) B- H* {" Z6 K# j+ j" X
■鹽沼羊柳$368

tvboxnow.com4 k+ H7 D) {. v
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。公仔箱論壇% _# Z! W" F% J% h' V( Q7 B: _
- T. a, F+ o2 B
放大圖片

■蟹肉雙重奏$228( E+ D4 O+ z# @' L. o( I1 A

: y1 @+ q% Y( r) e
tvboxnow.com: W% _1 L0 E7 I
放大圖片 1 _3 ~5 ~( l3 M2 b/ R W

■ AVA-tini$118

5 `" ^3 \9 h7 B' m
tvboxnow.com$ a5 {0 O* c" r

8 w6 K. {1 D; x* o$ D: A
tvboxnow.com( C* _, Q/ B6 f; |% {

放大圖片

■開胃小點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 y2 E7 O4 o& M! p

) Q) a+ z! L' c. s* [
) m7 G% v: p, m0 n- @( d
放大圖片

公仔箱論壇4 T' Y7 R( z# o4 `/ |" R# T
■法國嫩雞$3082 ?" H% j) @3 A, y; M9 X0 }' I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" k" \0 [7 E7 N6 N
公仔箱論壇7 v2 R! q4 F. q4 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 v+ }; Y9 }, H1 u3 s8 X

公仔箱論壇 _3 Q$ d1 @1 H% ~! f8 K5 ^

放大圖片 tvboxnow.com2 d" N) _% b* k0 \

■法國鴨肝$228

公仔箱論壇8 V3 b& X+ @+ v6 |2 O- y: z
放大圖片公仔箱論壇+ G" a+ x6 S& h- _& P- h8 J

■香甜紅椒番茄湯$98公仔箱論壇0 K" e& B, h5 t* F3 s# T; D
$ F. [6 |0 b7 T* V' f

# q/ s4 j* E0 Q9 C' G- u; g
( p- ~# t0 i7 B9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~: e2 F' Y) t+ J" \; w- ?
公仔箱論壇8 _0 o! m& n8 t9 V) V$ v( [+ F

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h P% U4 v$ ?; W9 W! e0 A/ F! j
■香煎紅鯛魚$258

tvb now,tvbnow,bttvb1 o/ B! K( _# V
放大圖片

■嫩肩肉$388
5 `- c8 M3 Z# W3 I
1 g. x9 E8 H$ b, n, U5 f
5 n ^; S/ E9 h: m) |6 t9 L5 q

AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上