材料 j `* w, v$ E' G
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、芒果香油 1茶匙、白菜油 10克、糕粉適量
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' x* Z. D, Y1 R餡料：即用吉士粉/芒果肉（切粒）各 50克、椰子粉 10克、開水 120毫升、糕粉適量
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做法公仔箱論壇# c9 [3 F# R% \9 c: B0 p8 s
1.先製作餡料，吉士粉、水、椰子粉拌勻，待 10分鐘成奶黃餡，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# G, \7 U& p) p( `' g8 }# v8 Y
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2.取 1湯匙奶黃餡，放糕粉中略搓，包入芒果粒成月餅餡。
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3.製作冰皮，冰皮粉、芒果香油和水拌勻，加入白菜油，搓勻成粉糰，分 4份。( A: I1 _" ~5 p% V/ D' O
6 o- w8 f8 j% t' Y f/ U4.將冰皮搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入月餅模中，壓模便成。/ s& M P% B2 m/ [
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奶黃餡一拌勻後會很稀，要放置 10分鐘，變得較硬身才可以拿來包餡。
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發表於 2011-9-7 06:16 AM
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