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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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& A U* Q+ I% \( _tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇" {9 |6 w$ ^' }( M' K( l0 T5 e
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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1 p1 Y; o" s; e/ u8 Ztvboxnow.com3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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9 @3 v7 }# k2 d9 h4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 tvboxnow.com) R/ Z3 T1 l8 x! P' W
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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