女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H/ L2 }% P) r* Z; P8 @; N
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公仔箱論壇6 Q6 w! B$ W$ U+ W. a
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5 ]" D }" K( j. Y! z- M* B9 V8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力囂過港女 長嘆 18℃冷氣2011年09月10日
) Y4 {2 A p- J5 h8 O& ]3 O0 I4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- (未有評分)0 \$ v: N* F* G- R3 X" Z
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女人善變絕對是人所共知，太熱情又說你身有屎，太冷淡又說你沒良心。不過一山還有一山高，想不到朱古力比女人更敏感，太冷會凝固，太熱又會分解， 32℃才是做朱古力的溫度，還要開足 24小時 18℃的冷氣待冷凝固。今次教大家做朱古力，學曉幾招，可能更會哄女孩子！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 f+ k' [0 L* r( d0 L
( S2 k) Q! u. z( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：徐務研
% I. i& ?1 y3 r! Z7 G# W# T' _攝影：陳盛臣公仔箱論壇" @: A, T6 G5 @1 C
鳴謝： agnsè b. DÈ LICES
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* u& [/ T) r9 ~1 V3 y朱古力善變過港女 32℃最聽話tvb now,tvbnow,bttvb* m2 \: ]% {7 M9 }9 S. F
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朱古力升降溫妙法朱古力的確難以捉摸，若溫度過高或過低，都會令朱古力難以做出靚形，怎樣好？俗話有云，山人自有妙計， Rocky立即過大家幾招。 公仔箱論壇+ S- V ~& B" g& h, g! y5 x
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升溫放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ r: U8 s' T" n8 f8 M Q# S
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5 U. u9 b9 V2 C% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若溫度過低，朱古力便凝固，未入模已定型。( h( @5 n5 S2 S9 v8 b2 z
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方法一：隔熱水將朱古力坐溶。
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& X) j( k' G# F+ u: j1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方法二：想朱古力回復半乾狀態，可用風筒的熱風吹一吹。
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做朱古力不可高於 32℃，否則會令可可油分解，無法定型。
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方法一：下朱古力碎於過熱的朱古力醬內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E. w( a$ V* ?& l' A
/ s/ M; S. I$ V9 I) Z7 X6 G公仔箱論壇方法二：在朱古力醬內放還未坐溶的牛油。
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; J# Q. K6 T% c& O. m用熱水浸刀，或用火槍燒一燒刀，會更易將朱古力切件而不黐刀。
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! h5 p( }8 ]' R/ k9 O模具先浸熱水，切出來的朱古力會更易脫模而不黐模。
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Z; |/ q! a8 q1 H吸水氣易變質放大圖片 tvboxnow.com" Z; P3 c0 V: E" I; M
' C2 _% A) I, r& N# i9 k2 _! G: W C5 itvb now,tvbnow,bttvb■ Rocky Lai（ agnè s b. DÈ LICES首席朱古力師）
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身為女人，也不得不承認女人確是善變，不過高處未算高，朱古力的敏感度真的比女人更厲害， agnè s b.師傅 Rocky：「其實朱古力就和人一樣，要細心呵護。」嘩！這一句真的冧死人。雖然知朱古力麻煩，卻想不到會如斯令人頭痕，首先，朱古力認真識嘆，做朱古力最佳的室溫是 18℃，這代表一天 24小時都要開足冷氣，着實太霸氣！我沒耐性，放雪櫃不就行了嗎？ Rocky：「放雪櫃包保鮮紙的話，會有水蒸氣，水份會影響朱古力的質素。」除室溫外，朱古力本身的溫度也很講究，因為可可油對溫度非常敏感，低於 32℃朱古力便會凝固，太稠身無法做模；高於 32℃，可可油和朱古力便會分解，所以老老實實，朱古力真的比港女更驕傲！tvboxnow.com; g9 S& L* C- v6 m+ ]) c
除溫度外，空氣、水份都是朱古力的大忌，在攪拌朱古力時，手勢非常重要，膠刮沿碗邊位置刮，再掀起朱古力醬，重複以上動作至朱古力醬有光澤，要盡量避免空氣進入朱古力混合物內，因為空氣內有細菌，會影響朱古力質素；另外，水份也盡量不要滲入朱古力，要不然朱古力會很易變壞。想朱古力做得幼滑，其實最好用電湯槍，可以令朱古力及其他材料混合，攪拌至滑溜有光澤，當然在家中也可以用人手攪拌，不過難以做到完全沒微粒。
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1.姜都亞鳥結糖朱古力月餅放大圖片 tvboxnow.com8 E) F4 _0 @7 \( ?
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傳統的月餅吃得多，今次試朱古力月餅，用姜都亞醬做餡，加上鳥結糖，口感大增！ tvb now,tvbnow,bttvb2 y; q. u+ P' h9 r# X' {7 Q
, B3 y: L' o; z8 z9 E6 @材料姜都亞醬 90克、藍莓鳥結糖 25克、朱古力醬 60克 公仔箱論壇9 X' M2 F$ t6 Q1 e" Z, w
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做法放大圖片 公仔箱論壇( k- Q `# @5 P; S1 ^# ]* }% F h) {
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6 p4 e+ }/ D+ a& X, H+ k% o1.用畫筆沾上朱古力醬，掃在月餅模上，抹走模上多餘朱古力，待半乾時，再下朱古力，輕搖，再抹走多餘朱古力醬。+ F7 |( s. n5 s6 {- @# S
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2.將模反轉，令多餘的朱古力倒下，使朱古力厚度平均，放入雪櫃雪約 1至 2分鐘作快速凝固。tvboxnow.com: x# C. G$ W" }* x
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3.將姜都亞醬唧在月餅模內，放幾塊鳥結糖，再唧一層姜都亞醬至八成滿，向橫搖令朱古力分佈平均，放雪櫃約 5分鐘至半凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N! _; E5 n0 k& l
% A# G' S. N1 B- @+ q5 ^( M公仔箱論壇4.待半凝固後，再放一層朱古力醬，放雪櫃 20分鐘，用木勺輕敲月餅模會更易脫模。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F9 U/ C! G7 k+ {( ?7 T1 B
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貼士如果買不到姜都亞醬，可以將 5份榛子醬及 1份朱古力醬混合，味道和姜都亞醬差不多。 7 L5 U- ^# i8 u3 a# G1 Y! u
9 W1 Z4 d f8 U! l* \% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開心果松露朱古力放大圖片
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這水滴形朱古力要逐粒人手唧出，如松露一般矜貴，沾上開心果碎，特別香口！ + ]/ k" J, E% U* M" j6 T8 N
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材料黑朱古力/牛奶朱古力各 123克、忌廉 200克、杏仁粉 33克、朱古力醬/開心果碎各適量
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做法放大圖片 tvboxnow.com; M8 M$ r, E. b9 V+ H7 W* }
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@. i/ A5 y) }% b6 c公仔箱論壇1.忌廉煮至起泡，離火，下杏仁粉，用蛋拂拌勻。
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2.然後下牛奶朱古力及黑朱古力，用膠刮拌至朱古力醬有光澤，放置於 18℃室溫下，約 5小時至凝固。
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! X4 L; I/ [( R3.朱古力用木勺攪拌後，放入牛油紙唧袋中，唧成水滴形，再於 18℃的室溫待至凝固。
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! C- |1 R/ p, h3 r) k, Xtvb now,tvbnow,bttvb4.用手將朱古力粒沾上朱古力醬，待其半乾時再沾上一層朱古力醬，再沾上開心果碎。
# D1 a3 Y7 w1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) {5 B1 o: t9 l2 k
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: `% @9 m! p- M2 C+ K6 M9 |2 e0 I3 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* ?% t6 |0 b, v3 b
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貼士最後要上兩層朱古力醬，令水份更難滲入朱古力內，不易變壞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 f' x- S& @2 o
2 v1 o$ P# y6 i, t/ otvboxnow.com3.冧酒提子夾心朱古力放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* j6 ?1 u* \5 _/ V4 o9 J4 u
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3 j1 H) N* P: s0 gtvboxnow.com這個冧酒朱古力吃下去有陣陣的酒勁，配香甜的提子，口感有層次之餘，朱古力味道濃郁！
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8 |) O$ v2 G# l% J材料冧酒提子 48克、淡忌廉 66克、牛油 45克、黑朱古力 250克、轉化糖 21克、冧酒 35毫升 ' i3 V( K- A; P6 x6 B
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) z3 D4 j9 Q* O. {# ]0 [$ T. L$ Z9 g: Y0 stvboxnow.com1.淡忌廉、冧酒提子、轉化糖輕輕攪拌，在平底鍋內煮至起泡，離火備用。
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2 M- q' L- _; [3 Z: m- J2 W2.黑朱古力盛起放進微波爐內，以 600W火力叮 1至 1分 30秒至半溶。* Q5 F/ G) v. D3 O# a3 Q. B J
3.淡忌廉混合物先隔起冧酒提子，取淡忌廉倒入半溶的黑朱古力內，以膠刮輕輕攪拌至朱古力醬有光澤。
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4.加入冧酒及牛油，拌勻至朱古力醬光滑沒微粒。
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; ~. y4 Q/ w4 y |2 G+ m5.把提子切碎，放入朱古力醬拌勻。. Y! @$ a- N( a7 ~, b
; x# S0 H1 I$ X# M9 a' \4 r* E6.在鐵盤上鋪牛油紙，倒下朱古力醬約 1厘米厚，輕搖令朱古力醬分佈平均，放 18℃室溫，待凉 24至 48小時至凝固。
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$ z* N! y( G' J8 Otvb now,tvbnow,bttvb7.朱古力切成約 2.2厘米闊的正方形塊，以朱古力叉輔助蘸上朱古力醬，再貼上轉印紙，待凉後撕去轉印紙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; ^9 W- j: Y: q. i8 t( `
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發表於 2011-9-10 06:05 AM
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