豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
8 Y7 |% p. J7 M. D% Ktvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb# h% y3 V9 m% F' V _
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
% V4 Y/ I' a3 \公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。' V5 [# g: }; }" N( t
; M8 r- i8 b* y: f( C* Otvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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; A U5 o( @ Q/ B9 ~, f9 atvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvboxnow.com k7 Y% ] J/ K, @# }
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
9 Y4 v0 p, u6 e7 z' f) r調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
* Z; h: O1 m/ t, f公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
9 W: l% g: c" P9 j公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb3 a( Q: A& q5 U2 b q# d8 Y
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；0 h7 ~ ]! Z& u/ k
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
H3 s, O. G o1 r 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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