豆腐魚雲湯, v* S& }$ O% ]( h( S0 [
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
$ s$ O2 y$ k7 j# ^( v \5 w: q3 q公仔箱論壇調味：鹽適量
9 U _/ n n0 |( Otvb now,tvbnow,bttvb做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
, [6 Q0 f* b0 ~ m0 C+ S 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。* j* R+ w- ~- R' m
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
, x4 j+ N4 H& S! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 ^0 C. `' ^" V, J
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb( T) ~8 Z6 Z- ~0 A& a
3 Y' H3 i5 M) d x! Z# a. Q8 y5 T材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
7 ~7 ~6 N; W! i1 U調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \7 o+ p" K1 r- |0 r
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
9 G! w# @% [/ e9 C 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
( Q$ _; U# k, Jtvb now,tvbnow,bttvb 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
8 u! P0 U! \- e2 m3 x( s: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
! s P- N$ S1 f" |- P6 t7 E% x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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