豆腐魚雲湯
' C* @* s9 ]& A+ O" o0 w" U& jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T1 ~ v9 x% N! U7 F' } j) u
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片; t7 x2 Y2 [8 v( H& |0 L4 G
調味：鹽適量公仔箱論壇6 f) `, C( u) t9 f Y0 |
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
- q; L" _4 ? Y! V 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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4 ]% l- y+ R: O4 U9 f, wtvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 T$ y3 x4 Z# y2 ]
`# T# a q4 P0 ? @焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
+ x: R: }0 ^5 Z, B調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 N5 f8 T' }0 q+ ]
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
. z6 V) B1 N) k! N: g公仔箱論壇 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: m8 ?* O2 ~% X% a
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 q: `; Q5 ]3 k6 t+ b) V: x
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
) A: f" ?2 a: m$ z0 g; y公仔箱論壇 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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