豆腐魚雲湯 G# p6 u' g' f5 k2 D
+ S' A# J$ e( R3 Ftvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
^% h( N" r8 T$ G* E% N( Btvboxnow.com調味：鹽適量
/ A5 G1 H9 Y6 x- R: ~# b公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
! H# q! u1 _# w0 y3 M$ i2 ttvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。1 u" S- y& P* z2 r' G, Y+ t4 j
+ S! l* b$ ]8 ?( ?公仔箱論壇焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇! k/ ] k; _, |% U3 H8 H; o
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
2 J. H: s8 y3 ]% z$ E- ?4 y( O4 h9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；/ g0 W& ~5 s+ L; O3 T; T1 L% \
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 k l* C. N; e
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇2 Y6 `6 A2 @4 ~3 k @
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, @( @; ~8 e+ P0 c: ] J 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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