豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvboxnow.com/ Q. Q5 e. K8 q) Y- f5 ]
調味：鹽適量
6 S8 J3 `3 l# X+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
# Y* s% e3 |; ^* R) h g; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvboxnow.com8 D5 |9 }4 ~0 ~' l$ B
' G7 K9 s: s# A1 f, h- v8 F/ Dtvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。6 O# W3 I' d9 \! U1 V% _. ~* L
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）公仔箱論壇! f4 v( H! f' F( j/ I+ s U$ F U, Z
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量: o3 ]% Q4 j# J9 R2 R8 I) M
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙& {: L) @: v: N
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；( m+ V0 x: C. }
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @4 W9 y1 [( r4 i
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
; _# `) |, r/ T$ Y# p3 X- htvboxnow.com 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvboxnow.com, M2 ~& |$ ^5 R7 T4 w
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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