坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。: G% S, z: Y# d
1 l7 B i3 |& N5 f( _" n; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! B: W& N4 t- R
: f! y2 F- Z. [" ^1 z! K- t; gtvboxnow.com
; O1 |0 H+ B7 S" R, i; o公仔箱論壇
6 g( ?. C6 l& F( u i7 k# i$ f6 p
: v% ^" p% c+ _/ D% G公仔箱論壇燒酌酒精濃度高放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: t. x# G4 D* d+ U6 S7 D
 / [% T% b* t0 G7 h- l! v4 N
酒盜芝士$65
8 t- u' F. }8 V1 [- d9 k公仔箱論壇  tvb now,tvbnow,bttvb" z/ w" @/ \5 M7 n% S7 h6 m" P: C
9 [, d, w! Z% H" }0 M5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& Y5 Z2 j% r* K- i7 M9 p
初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」tvb now,tvbnow,bttvb B. m) K5 Q( L" c1 P4 H
有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( Z) { X; r# X
tvb now,tvbnow,bttvb7 \+ m4 I& b. v" Q4 `9 v7 u" b
放大圖片
9 h5 g7 B& G) _
+ a) \ V3 J; X" ?tvboxnow.com■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270公仔箱論壇8 S4 I9 q& I, x, W
5 W, N8 v4 ~1 S" ]5 \' D! o+ {$ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" E8 r4 L' @; J! k! J& z4 J
2 l1 o I# [$ P' [6 i. I
放大圖片
+ W% ^* i" g+ }( N# E8 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇% w. [# b' v. C
■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,000tvb now,tvbnow,bttvb0 A7 C3 K& i7 c v
; Y0 S" }3 ~9 B4 e! C4 m8 P! r. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' ^- F% w' ^9 G! Q! y* W
6 P2 J8 n0 P4 i1 C' U
' Q9 Z# O, L7 N5 y# E
1 b9 M5 @' l9 F公仔箱論壇
' [! J( x9 v/ b# C; Atvboxnow.com
) A' c& R( f* ~5 d; G+ I公仔箱論壇即食蟹肉忌廉球放大圖片 公仔箱論壇1 ?% a8 W9 f+ n' S5 n
9 U6 h" X$ N c9 d3 Ftvboxnow.com蟹肉忌廉薯餅$90tvboxnow.com9 a: V& `0 C$ ?7 A: J# C9 q5 }
& R3 W$ H8 q* Y. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n5 G8 o/ Y% V) T
2 t1 B5 i. `' i4 j5 f2 X1 F
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」
5 {$ N2 w9 v' S" C7 t Y- Y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」 公仔箱論壇1 X4 ^; H. b1 \8 H
" w: b( I5 F% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
# a$ F* f8 K1 l) r tvboxnow.com, v! f$ W+ Q; d" x
大廚阿健tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 y7 I* G) d
; T6 s- m/ F I% o: a: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v+ ~3 H2 w$ J1 n+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 Y4 m9 e \4 z% M
放大圖片 公仔箱論壇 c6 o4 X9 k! U" t
* _# \* c5 T1 W, d9 X4 [■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。
+ t/ a3 @0 ]4 g6 j公仔箱論壇
C$ s1 v/ I: u/ T0 P/ p+ P( w
* j; |- o9 _. ~
! P- h: B4 g, _2 Z公仔箱論壇
* m( D% t) m4 A# h- i( r" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {2 h8 U* U9 n$ ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb" I- |* X: f* o0 t5 x
# H. R) i( }7 Y+ e# `/ E) F$ D) w, Ftvb now,tvbnow,bttvb自製無骨明太子雞翼$80
S5 R" h8 Y c
; ?: K8 m0 B9 U. ?& R! m- w/ m公仔箱論壇/ c& ]( v! _) N- L
b* z. y8 ?; }; m放大圖片
. E3 i* L9 W' k4 M9 i3 L- | q/ @) Mtvb now,tvbnow,bttvb
( t1 Z- `5 `* f; I黑豚明太子燒$120
0 O) t/ ]! l- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H3 u2 y D* e% J5 G8 n" _
8 T2 C/ R+ Z4 u# V7 H% t5 u/ b/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {- C# V+ w: X! U# P) ~7 G& u; C. @tvb now,tvbnow,bttvb
! U H& ]2 t9 O6 }! D- y* s% W3 g
( `' W- s4 j; m( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a! D X3 Q" f/ s2 @0 p# X6 P
`' A; U, N/ gtvboxnow.com烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 x; g! ~# b7 M' L' F- {
) ~6 @* m4 s; |* C煙熏鯖魚$80
( z- {4 y* I9 c# c公仔箱論壇
( ^; L& o; Y% p) ~/ U
0 Y8 L: n# g" R& `公仔箱論壇
/ O3 {3 \; e, L' s6 L7 g有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。公仔箱論壇$ I) J [) J* R, E* J
吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」
, d3 d/ p I$ k/ j! xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ T* E, H! R' ^3 z( T
放大圖片
+ X4 I& l- U, {7 @3 o+ J. T+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }0 R2 a% j8 c" N
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。tvboxnow.com+ t& T- J! D3 W9 D" b2 }
' P. K$ o1 f/ p8 u0 d' B- b1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @, d; m# ]- S( |# [3 k: O公仔箱論壇
9 _* ~2 {( _/ _+ G! r& M' `3 Jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
; \8 {" T/ P6 |3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V4 |0 ?4 I/ t% N0 F; Y公仔箱論壇tvboxnow.com, i$ n9 c' R! h# `' I. W Q
1 P& P. w p S i% U
公仔箱論壇" R6 ]0 u7 G6 K& P
w& i- a( V, ~# Dtvboxnow.com
/ W9 N8 O9 C' J m/ r, S7 Xtvboxnow.com
8 h* U4 o8 o$ b ktvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
$ t8 B( M; I4 x0 K$ w
9 ~ F2 S1 K/ Y; S八幡卷$80
6 h0 C* h" x6 Y+ W7 S( i
3 f5 L- H+ x5 u' ?2 A
% |$ g h- `# q! v2 w% z" C: w1 L2 ptvboxnow.com! E% C% a7 \) _7 |+ R& L" U/ O0 P9 n
放大圖片 公仔箱論壇* O1 E# Y) y" f9 p
 8 k; D, c0 M! v8 o' F3 k+ Y% w: z5 Z
水菜海鮮沙律$100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?- }) x" _4 h5 _7 @+ g* r$ ^
% T. o$ e6 M0 b' ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* m2 F3 ~1 z; N9 U6 L2 `- r" T# w
9 {6 U" ~. ?, f5 b3 r9 w$ `* @0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# \, r" X: h& Q$ p# w5 U
8 Q; V j( }. O! l6 btvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 `$ p: b" [* c7 D: s( I& E6 w8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _8 i( i! n8 ~, p
放大圖片
. z |4 l ]3 a公仔箱論壇
( q: \. S+ t2 J* d公仔箱論壇■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。tvboxnow.com+ B! q. w0 Q8 [! k1 F
tvboxnow.com; G$ I' }5 g- H) P; N: L- i
' K0 Z' i: g% }, z; n
; r8 S8 ~& d% j7 v: O; X; c6 M2 ltvb now,tvbnow,bttvb甚八（ 2574 3008）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s+ S. o1 U4 d# G4 r
地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
