材料. l7 W2 O- n1 r( D( t! Y' ^
白飯 158克、菜湯 135毫升、醬油 1湯匙、清酒 62毫升、薑茸/糖/芝麻各 1茶匙、鹽半茶匙、茶葉 30克、滾水 250毫升、帶子 4隻、葱絲/魚子各適量' e; h2 w5 @, ]+ B! ]
: v) i6 N+ W* A d做法# ?0 N+ Y* q, `4 v. f
1.煲中下菜湯、清酒、醬油、糖、鹽及薑茸，以慢火煮滾，加白飯煮 3分鐘。公仔箱論壇2 {; N% {1 E2 [+ E- A0 a
1 P& c9 g% s5 J6 htvboxnow.com2.茶葉加滾水浸 2分鐘，隔渣後倒入菜湯混合物煮滾，加少許鹽及帶子，冚上蓋，煮 2分鐘。
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4 P+ U$ F. Q P3 \5 S! p9 S( A公仔箱論壇3.將茶湯飯倒入碗內，放上帶子，灑上芝麻，放魚子及葱絲即成。 公仔箱論壇, b- s* c# K( E- M4 f
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湯底一定要用慢火煮，否則清酒的酒氣及酒味便會揮發掉。
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發表於 2011-9-12 06:09 AM
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